紫金雞爪怎麽做
1.雞爪洗凈，剪去指甲，加入姜片、麥芽糖、白醋，放入沸水中煮5分鐘，然後倒掉水，晾幹。Ps:水還沒幹，等會兒放油鍋裏就便宜了。
2、大火把油燒開，油過不了雞爪。放入雞爪，蓋上蓋子，炸至金黃色，瀝幹油。
3.高壓鍋加水(不要雞爪)，放入桂皮、八角、香葉，煮20分鐘。
4.把鍋裏的水排掉。雞爪壹分為二打開後，加入稱好的鹽、生粉、味精、糖攪拌均勻。
5.加入蒜蓉辣椒醬、叉燒醬、王子醬、紫金醬、味噌醬、胡椒粉等。並攪拌均勻。
6、三油:豆豉油，蔥油，蒜油，三油，分別煮，加入豆豉，蔥，蒜，炒出香味。然後冷卻以備後用。
7.將三種油加入準備好的雞爪中，攪拌均勻。吃的時候取適量放鍋裏蒸十分鐘。謝謝妳
需要註意的事項
炸的時候要小心，炸雞爪的油溫要達到300度左右。
做三友的時候用小火慢慢煎，小心燙著。
雞爪練習2
涼拌雞爪
成分:
雞爪，紅椒，泡椒，香油，姜，蒜，醋，鹽，糖。
步驟
1.準備好材料，清洗幹凈晾幹，切好。
2.將準備好的雞爪洗凈，放入鍋中煮熟。
3.雞爪煮熟後，成熟後用清水洗凈。
4.攪拌均勻後，倒入兩三滴香油。
小貼士:
涼拌雞爪，材料新鮮，尤其是雞爪很好吃，涼菜壹般推薦麻油，可以放心。芝麻油產於世界長壽之鄉廣西巴馬。富含蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂、亞麻酸、鐵礦物質等人體必需的微量元素。吃了能潤胃，滋陰補虛，助消化。
鳳爪練三
泡椒鳳爪
制作配料
雞爪、黃瓜(可選)、野辣椒(最好先嘗壹下，有些牌子不好吃)、胡椒粉、糖、鹽、雞精、蒜瓣。
生產過程
1，鍋裏放水，燒開，放入雞爪，煮到雞爪能用筷子戳透。
2.放入冰水中，用刀將雞爪去骨。
3.在壹個較大的容器中，加入胡椒粉、鹽、糖、雞精和蒜末，然後倒入野辣椒，再加入適量的涼開水，攪拌均勻。
註意:第壹次煮的雞爪不熟，硬的不好吃。壹定要把它們煮爛。雞爪是從冰箱裏拿出來的，但是沒有直接吃。壹些剁碎的辣椒、芝麻、花椒用油炒，趁熱淋在雞爪表面，也很香。