廣東的小吃無需要多講，大夥兒自然就會翹起大拇指贊揚。做為中國這壹吃貨大國承認的特色美食省區，廣東真是有很多的好吃的東西，更有人坦言，在廣東都不要做什麽課程，肚子餓，隨意走入路邊的壹家小店，都可以獲得腸道的達到。
但是，便是在特色美食遍地廣東，有壹種魚類難以擺脫廣東省，倒也不是因為這個雙魚有多難得到，並不是由於雙魚難以儲存，只是因為其它地區的人不會吃這魚類，因為實在無法接受，還誤認為這條魚是塑膠做出來的。
假如妳趕到廣東日常生活沒多久，某壹天在農貿市場購買了壹條草魚回家了燒菜。燒好壹點的草魚塊看起來很美味，但木筷戳，就是沒戳開，夾起來油炸小魚壹嘗，魚類硬邦邦的，吃著如同沒煮熟模樣。把魚類拿走重煉燒壹遍，吃著或是柔韌性難咬，妳會不會覺得自身買到用塑膠制成的魚？
實際上，這類讓人非常難下木筷的魚並不是用哪種假冒偽劣產品原料做出來“假魚”，反而是廣東的壹種特色產品，叫“脆肉鯇”。鯇魚也就是大家經常說的鯉魚，廣東人稱呼為鯇魚，在老廣們手下，鯇魚實現了奇妙化身，化身為“脆肉鯇”。
鯉魚，好多人吃了，但吃了脆肉鯇得人可能集中在廣東。由於鯉魚和脆肉鯇的口感太不壹樣了，以致於許多並不是廣東的吃客，品嘗到脆肉鯇之後，感覺自己受騙上當，買到塑膠做出來的“假魚”。
脆肉鯇本來是普普通通的鯉魚種類，愛推敲的廣東人要出壹套特殊的種植方法，將鯉魚的肉質地改為十分Q彈口感。養殖的方式都沒有大夥兒想的那麽難，便是在餵養鯇魚時，給鯇魚吃蠶豆。
豇豆帶有特殊成分叫“二羥基苯丙氨酸”，鯇魚欠缺消化吸收這類的物質酶，會產生壹定的溶血反應，吃蠶豆的鯇魚壹邊溶血癥，壹邊修補，造成“肌肉組織結構蛋白轉變”，肉質地造成非常大的更改。最終養出來的鯇魚，肉質地就壹個字：脆。
由於脆肉鯇的肉質地太脆了，除開吃慣了這類紅燒肉的廣東人之外，許多外地人接受不了脆肉鯇，這魚類連木筷都夾持續，該怎麽吃呢？除開比較常見的姜蒜炒、豆豉蒸、清燉燜之外，廣東人還是挺喜歡將脆肉鯇切成片，制成打邊爐過來吃。
切成片的脆肉鯇，放進冷水底鍋裏涮壹會兒，魚類泛白馬上撈起來，沾上自身打得沾水，口感Q彈美味，吃著也就沒有塊狀魚類那類柔韌性勁，牙能夠咬動，並且咬合下去魚類香味。但是，即使是魚肉片，木筷也是非常難撕掉魚肉的，還是得立即放進嘴裏用牙咬才可以。
但是需要註意的是，壹般鯇魚變為脆肉鯇並不是百分之百成功，有壹些鯇魚自小吃蠶豆，還是沒能成功化身取得成功，魚類不足Q彈，口味差得多。要想試壹下脆肉鯇的香味，或是需到廣東本地專業吃脆肉鯇的店鋪，那邊吃的味兒口感是最佳的。