原料:豬肉300g、口蘑200g、蛋清半個(生)、蔥15g、姜5g、料酒10g、醬油5g、鹽3g、糖2g、清湯100g(或雞精5g)、水澱粉65438+。
生產方法:
1.厚度為1 mm的豬肉片，用蛋清和水澱粉上漿備用。
2.口蘑洗凈，切成1.5mm的塊備用。
3.將蔥和姜切碎備用。
4.鍋裏做油。五成熱的時候肉片會滑開變色去掉控油。
5.鍋裏留底油。當七成熱時，加入洋蔥和姜末直到有香味。
6.加入肉片和醬油找色，煮料酒。
7.將蘑菇壹起翻炒，加入肉湯，煨5分鐘。
8.用鹽和糖調味，大火收汁。
9.淋上香油即可食用。
小貼士:
1.肉片上油時註意溫度，變白時撈出。只有這樣，肉片才能保持滑嫩。
2.不喜歡醬油的朋友可以留著，味道會更純正好吃。
材料:瘦牛肉3兩，胡蘿蔔小半根，水發木耳3片，大豆油1斤，蛋清1個，澱粉1小勺，香油適量，蒜末和姜末適量，精鹽和味精少許。
炒肉
做法:1。將瘦牛肉切片，加入少許鹽、1蛋清和澱粉拌勻。胡蘿蔔切成菱形塊，木耳改刀。
2.將勺子放在火上翻炒，倒入大豆油，加熱至六成左右，將肉片放入勺子中滑開，放入切片的胡蘿蔔和木耳，然後撈出瀝幹油。然後滑動它
將原料用蔥絲、姜末、蒜末、精鹽、味精翻炒，最後倒入香油，取出勺子。
特點:口感清淡嫩滑。
濃汁煎裏脊
特點:味道清香，肉片滑嫩，爽口適口。
原料
豬裏脊肉150g，蛋清25g，黃瓜25g，大豆油300g(實際食用量50g)，精鹽3g，蔥1g，味精2g，香油10g，澱粉20g。
制造工藝
1.豬裏脊肉去筋膜，切塊，放入清水中沖洗血沫，擠出水分，加入1g鹽、12.5g澱粉和蛋清，將裏脊肉切片勻漿備用。2、大蒜去皮，洗凈，切片；黃瓜洗凈切片。3.將鹽、味精、洋蔥片、大蒜片、黃瓜片、澱粉和65，438+0.50毫升水放入碗中，攪拌成粉末糖漿。4.炒鍋燒熱，放入豆油，燒至三成熱，放入做好的裏脊，用筷子叉開，熟時撈出，剩余的油倒入油箱。5.炒鍋裏倒入已經滑過油的豬裏脊肉切片，燒熱，放入調好的澱粉糊，攪拌均勻，淋上香油。
功能:
滋陰清熱，潤燥止渴