三明位於福建省西北部山區。幾年來，大中水域、稻藕田養魚全面發展，水產品產量快速增長。產量上去了，但由於養殖結構不合理，品種單壹，出現了養殖業增產不增收的情況。人們意識到調整和優化漁業結構勢在必行。
2000年，虹鱒魚引進三明市將樂縣進行試種，首戰告捷，摸索總結出壹套養殖技術。這壹有益嘗試引起了三明市委市政府的高度重視。相關領導多次到虹鱒魚養殖現場了解情況，協調解決虹鱒魚養殖中的土地、水、電等問題。去年5月，市政府專門召開了由縣、區政府分管領導和畜牧水產局局長參加的現場會，對虹鱒魚養殖加工規模化、產業化發展進行了規劃和部署。
據專家介紹，國外天然虹鱒魚生活在寒冷地區，國內基本沒有分布。我國從20世紀50年代開始嘗試北方養殖虹鱒，直到1985之後才從美國引進道森虹鱒進行商業養殖。在南方養殖虹鱒魚是壹個新課題。因為虹鱒魚對養殖條件和技術要求嚴格，要求業主有壹定的經濟實力和技術支持，不允許盲目開發。為服務養殖戶，市畜牧水產局組織水產技術幹部深入基層，指導有條件的業主及時調整養殖結構，改養虹鱒魚。同時，成立了以高級工程師為首的虹鱒魚養殖技術服務團隊，攻克養殖技術難題，培養專業養殖戶，提供技術服務。還投資50萬元建設虹鱒魚苗種場，建設了無菌孵化室、育苗池、培育池及配套設施，保證優質魚苗供應。完善的服務促進了我市虹鱒魚養殖的快速發展。目前，三明市已形成山溪養殖、地下冷泉養殖、水庫排水養殖三種養殖模式。虹鱒魚養殖點17個，養殖面積5000平方米，苗種40多萬尾，商品魚200噸，將於今年元旦、春節期間陸續上市。
春節前夕，三明市在省會福州舉辦虹鱒魚推介品鑒會，引起新聞界和餐飲業的關註。會上，市畜牧水產局副局長楊介紹說，三明市發展冷水魚養殖場所71個，面積170畝，可養殖虹鱒魚400萬尾。他說，三明市將繼續利用山溪水和冷泉水資源，大力發展虹鱒魚等冷水魚養殖，進壹步完善種苗繁育體系、防病體系、技術服務體系和產品加工營銷體系，研究推廣養殖新技術、新模式，建立三明南方冷水魚養殖基地。2003年將養殖虹鱒魚100萬尾，成魚產量500噸。同時，還將開發養殖太平洋三文魚、鱘魚等冷水魚。