第壹步是加工原料。采摘葡萄，放入盆中，用壓榨機或手動壓榨機壓榨，直到40-50%的葡萄被壓榨。將壓碎的葡萄倒入容器中。葡萄不需要清洗、去皮或去核。壹個5升的容器可以裝8公斤的葡萄。
進行第二次酒精發酵。它不僅僅是壹種普通的酵母。可以在網上搜索“葡萄酒酵母”購買。按照10 kg葡萄和1 g酵母的比例，將酵母加入溫水中制成糊狀，活化酵母。然後倒入提取的葡萄汁的5%到10%擴大培養基。加入酵母後，汁液起泡變紅，發酵過程開始。加入酵母的第二天，看到殘渣漂浮，就可以加糖了。對於家裏的酒，10斤葡萄加半阿津到壹斤糖就夠了。劇烈的發酵期持續了兩三天，期間氣泡不斷冒出，瓶中的葡萄汁變成了漂亮的紫色。
第三步榨汁壓榨。發酵期大約持續五到七天。最好的判斷方法是瓶身沒有冒泡，皮層有沈澱，酒色較深，發酵過程差不多結束。此時找幹凈紗布過濾汁皮和籽，再用濾紙過濾，或靜置12小時後，用乳膠管吸出純液，放入幹凈容器中，密封發酵20-30天。容器裏沒有生水。發酵期結束後，可在液體表面添加食用酒精，形成保護層，隔絕氧氣。同時避免光照，防止酒色氧化變淺。
第四步密封保存。直到瓶底有沈澱物，也就是所謂的“泥”，酒到了要喝的時候就會變得越來越清澈，顏色越來越深。打開後可以發現溶液已經變得清澈，上層的純溶液通過虹吸或過濾再次凈化。用壹個不透明的瓶子裝滿它，然後密封。儲存溫度最好在65438±02度左右。瓶子可以水平存放，也可以稍微向下傾斜存放，可以存放2年左右。陳釀過程大概需要兩個月，尤其是春節和親朋好友喝壹杯自制的酒。
最後壹步是最期待的攪拌和飲用。如果妳想要幹紅葡萄酒，妳可以直接喝。如果想喝更甜的飲料，先把上清液吸出來再喝，然後和糖或蜂蜜混合調味。不要直接往大瓶裏加糖或蜂蜜，否則會導致二次發酵和細菌感染。
家裏釀的酒就這麽多了。如果妳願意，可以試壹試。