這道題太對我胃口了，馬上端午節了，剛剛才在家裏包上了閩南肉粽，正在鍋裏煮著呢，聞著香噴噴的粽子香味，來回答這道題，是不是相得益彰呢？要說福建有多少美食，數不勝數哈：荔枝肉、海蠣煎、閩南肉粽、面線糊、小酥肉、五香卷?太多了。每年回老家，都會去東街吃上兩個大肉粽，現在想起垂涎三尺。當然自己在家包的粽子可能無法跟人家專業人士想比，但是也是滿滿的家鄉的味道。我們壹起來探秘探秘，閩南粽子究竟有多好吃！先上圖為敬。
其實閩南粽子種類也分肉粽、豆粽和堿粽。豆粽跟全國很多地方壹樣，加了各種豆子的粽子；堿粽則是把堿液加入到糯米裏，然後包成粽子，煮熟後的粽子可以蘸上白糖或者蜂蜜，壹般老人小孩很喜歡吃。而肉粽，就是在糯米裏加上各種食材，調制成鹹餡的粽子。因為它太美味了，所以現在很多人壹說閩南粽子，大多提的都是閩南肉粽。閩南肉粽的發源地在我的老家泉州，據說在民國初，泉州的肉粽已經聞名遐邇了。那麽閩南肉粽會什麽好吃？會被稱作粽子界的法拉利呢？
首先，閩南肉粽在選料上舍得下成本，真正花功夫了。閩南肉粽，它最關鍵的地方，就是料足餡多。我們壹起來看看都有哪些東西呢。咬上壹口肉粽，妳不知道會遇見什麽，但是無論遇見什麽都是讓妳贊嘆不已的鮮美。有可能是壹口流沙冒油的海鴨蛋蛋黃，也有可能是燉到入入口即化的豬肉，還有可能依然帶著鮮味的瑤柱幹貝和鮑魚，裏面還會夾著帶有特有香味的香菇。壹口下去，可能會是山珍海味壹起聚集，妳說能不好吃嗎？
閩南肉粽之所以好吃，不僅在於料多，還在工序復雜。為了保證粽子的鮮美，粽子的制作工序特別繁瑣。為了保證瑤柱、鮑魚或者紅燒肉的口味，壹般提前把這些東西浸泡好，再鹵制後放著三五個小時讓它們入味。每壹只粽子都是純手工制作，然後再慢火熬制超過三個小時，才能讓粽子裏的這些材料的味道，真正地融入到糯米中。粽子出鍋後，再加上特制的醬料，那叫壹個鮮美！舍得下材料，慢工出細活，這樣的閩南肉粽，有機會來壹個，保證吃了還會再想吃。