壹直覺得自己屬於動手能力差的那種。像我這種“懶人”吃貨，壹份“脆皮土豆蒸排骨”可能更適合我！經過自己多次嘗試，味道還不錯！排骨很好吃，土豆很嫩。即使在夏天享用這種美味，也不油膩。方法簡單，食材易得。相信也符合大部分吃貨的要求。說著說著，感覺嘴巴都要流下來了~好了，話不多說，大家壹起做吧！
脆皮土豆蒸排骨:食材:排骨:1斤，土豆:1(中號)，姜:5塊；蒜瓣:5、醬油和糖半勺、65438+料酒和油用量0勺、醬油和生粉2勺、鹽2g+3g、白胡椒粉2g。
生產步驟:
1.將排骨剁碎，用剪刀修剪多余的脂肪，清洗幹凈，浸泡半小時去血，換水數次。炎熱的天氣可以用冰水或冰箱冷藏來治療。)
2、姜切片，蒜拍碎切成蒜末。
3.將排骨放入大碗中，依次加入2g糖、醬油、料酒、耗油、醬油、鹽，戴上壹次性手套抓勻，充分“按摩”，為排骨做壹個放松的spa，蓋上保鮮膜，冷藏半小時，腌制入味。(勺子大小如圖，供參考！)
4、加入2勺生粉，戴手套抓勻。
5.土豆去皮，切成小塊(約1cm)待用。
6.開中火，加油。油熱後轉中小火，將排骨煎至兩面金黃，撈出瀝幹油。
7.將土豆平鋪在盤子上，表面均勻撒上細鹽和胡椒粉，將排骨碗裏多余的材料倒在土豆表面，然後將瀝幹的排骨均勻的放在土豆上。
8.蒸鍋著火後，可以蒸半個小時。排骨的油自然是浸在土豆裏的。最後的味道是排骨不油不膩，土豆酥爛，口感很好！
溫馨提示:幹貨看這裏！1，這道“脆皮土豆蒸排骨”好吃，選料很重要。新鮮的排骨最好，肉也不油膩。
2、排骨略焯水可以去血，有除臭的作用。具體做法是:燒開壹鍋水，放入二三片姜，排骨焯水約1-2分鐘，洗凈瀝幹。不過個人感覺排骨焯水了，加調料不容易入味。可以根據自己的喜好選擇。兩種方法我都試過了！)
3.煎排骨的時候，火不要大，要隨時監測排骨的成熟度。壹面金黃的時候，馬上翻過來兩面金黃，就可以把排骨夾到盤子裏了。
4.排骨蒸之前先煮熟。蒸可以讓排骨的油和調料進入土豆。最後排骨脆嫩，土豆熟爛，味道很好。