品嘗功夫茶是潮汕地區著名的習俗之壹。在潮汕地區，家家戶戶有時間喝茶具，每天必須喝幾輪。即使是生活在國外或移民海外的潮州人，仍然保持著品嘗工夫茶的習俗。可以說，哪裏有潮州人，哪裏就有工夫茶的影子。
潮州功夫茶是潮州人特有的飲用習慣。“功夫茶”對茶具、茶葉、水質、制茶、倒茶、飲用都很講究。功夫茶壺很小，只有拳頭大小，薄壁瓷器，半透明，隱約可見壺裏的茶葉。這個杯子只有乒乓球的壹半大。茶葉選用色、香、味俱佳的烏龍茶，半發酵茶最佳。壹般茶葉放半壺。洗完後，茶葉會散開，剛好呈現壹壺滿。最好將水沈澱出來。泡茶時，將滾燙的熱水倒入壺中，立即沖洗幹凈，倒出第壹口茶。這主要是出於衛生原因。倒茶時，三個杯子放在壹起。不能先灌這個杯子再灌那個杯子，而是要依次來回倒，避免出現前強後弱的情況。喝的時候先抿壹口，慢慢品，邊喝茶邊聊壹切。這叫功夫。功夫茶汁濃，堿性強。剛喝幾杯會覺得略苦，但喝完之後會覺得苦，甜，潤，會讓人神清氣爽，尤其是大宴之後。
功夫茶以濃度高著稱。剛開始看起來很苦，但是習慣了之後，其他茶就不夠了。功夫茶用的是烏龍茶，比如鐵觀音、水仙、鳳凰茶。烏龍茶介於紅茶和綠茶之間，是半發酵的。只有這種茶才能產生功夫茶所要求的色香味。鳳凰茶產於潮州鳳凰山區。茶湯略呈褐色，條索緊，葉厚。非常耐沖泡，可沖泡20次左右。鳳凰單叢茶最為著名，具有桂花、茉莉和蜂蜜的味道，並在福州舉行的全國名茶評選會上榮獲桂冠。
潮州功夫茶不同於普通的飲茶。兩者的區別在於，妳大口大口大杯地喝，卻用小杯品嘗。品茶的意義，與其說是解渴，不如說是品嘗茶的清香，用茶訴說自己的感受。其次，潮州功夫茶特別註重吃茶的禮儀。茶喝完，主人和客人總是謙讓，然後請長輩和尊貴的客人先品，杯沿沾唇，茶面對鼻，聞著茶香，壹口飲盡。功夫茶是中國傳統的“茶道”。
功夫茶的沖泡方法有壹個非常復雜的程序。按照流程來說，就是治器皿、取茶、待湯、泡茶、刮沫、倒壺、燙杯、泡茶等。至少需要十種茶具！