如今我們吃進的都是壓力鍋壓熟以後放入炒菜鍋給油再添加別的食材做出來的，口感很差，糯米不足香，食材和糯米飯也是二種味兒，壹點都不純正。過春節都是有打糌粑的風俗習慣，壹部分糯米慶賀過年吃，另壹部分制成臘肉糯米飯。下面便是詳細的做法了。
糯米臘肉準備食材：豌豆，胡蘿蔔，青椒，玉米，八角，香葉砂，仁草果。
操作步驟：1.把糯米泡發十二個鐘頭，隨後撈起瀝幹水分備用。
2.往鍋中添加少許食用油，加蒜葉，八角，砂仁，草果炸香以後撈出來，底鍋留芝麻油。
3.下臘肉，如果八角，香葉等佐料香氣不足足還能夠再同臘肉壹起炒3分鐘，以後再撈出來。
4.加豌豆，胡蘿蔔，苞米和辣椒
5.等臘肉和豌豆，胡蘿蔔炒熟以後下糯米，煸炒五分鐘，讓糯米消化吸收充足的香氣。
6.五分鐘後滴進小量生抽上色，生抽不可以過多，不然會把食材染黃，危害感官和口味，就並不是最純正的糯米香了。
7.等糯米飯炒出香味以後就添加適量的鹽和雞精，味精白胡椒粉，開展調料，以後撈出來加到電飯煲裏。
8.因為糯米早已泡發了12個鐘頭了，因此電飯煲裏只需要加少量水未過糯米飯的三分之壹就可以，時間能夠同時按電飯煲上的做飯鍵。鄉村的話做這壹糯米飯到這壹步便會加到大鐵鍋裏，用炭火點成文火燜20分鐘，用碳火燜出去的糯米飯香氣更足，但是沒有工作經驗的話或是不必耍花招了，要不然糯米飯並不是煮糊了便是煮不太熟。
那樣軟糯圓潤混著臘肉香味的糯米飯就可以服用了，大家也有吃糯米飯配小紅豆酸菜湯的習慣。這道糯米飯是沒有放糖的，因此是鹹香氣的，如果有喜歡吃甜的小夥伴也無需焦躁，只需要添加少許老冰糖就可以了。糯米的營養物質高，還能保暖滋補養生，健脾胃養胃，減輕腹脹。混和上臘肉的香味，真是再美味不過了！