煮“茶葉蛋”，用綠茶還是紅茶好？妳覺得哪個口感更好呢？茶葉蛋是我們日常生活中經常吃的壹種美味食物。無論是在學校門口，還是在大街小巷，都能看到賣茶葉蛋的身影。茶葉蛋是壹種在烹飪過程中加入茶葉的風味水煮蛋。煮出來的雞蛋會呈現棕黃色，非常好吃，有提神醒腦的作用。紅茶更適合煮茶葉蛋。用紅茶煮的茶蛋會更甜。下面教大學生如何用紅茶煮茶葉蛋。
很多人選擇綠茶煮茶葉蛋。其實味道不太好。因為綠茶有壹點苦味，煮出來的茶葉蛋會比較苦。而且綠茶性寒，含有較多的茶多酚，不適合胃病患者和身體虛弱的人食用。紅茶又甜又香。用紅茶煮出來的茶葉蛋香甜，色澤鮮艷，紅茶不傷胃。紅茶是通過發酵和烘焙制成的。其中所含的茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，降低了茶多酚的含量，從而減少了對胃的刺激。
茶葉蛋的做法很簡單。很多朋友自己在家做茶葉蛋，但是做茶葉蛋也是有講究的，尤其是在食材的選擇上。如果選錯了口味，那就差遠了。為了煮出鮮甜爽口的茶葉蛋，茶葉的選擇非常重要。
先把雞蛋表面洗幹凈，用冷水泡兩個小時，這樣雞蛋在煮的過程中就不容易碎了。鍋內放入足夠的冷水，將泡好的雞蛋放入鍋內，大火燒開，轉中火煮5分鐘，然後關火燜3分鐘後取出。將雞蛋放入冷水中冷卻，用勺子敲開蛋殼。鍋中加水，放入八角、桂皮、花椒、香葉、鹽、醬油、冰糖、紅茶。大火煮開，然後加入雞蛋，轉小火煮10分鐘。時間到了就關火。不要急著拿出來。最好先泡8個小時再吃，這樣才會好吃。這裏需要註意的是，做茶葉蛋和紅燒肉是完全不同的。茶葉蛋的湯只需要煮十分鐘。而且是浸泡調味，不是燉。茶蛋煮久了就不鮮嫩了，蛋白質會老壹些，而且會硬，不容易入味，口感也不好。