-配料-
豬肉末300g，鵪鶉蛋4個，雞蛋1個，馬蹄6個，胡蘿蔔半根，生菜1個，紅米適量，油鹽適量，冰糖適量，八角適量，桂皮適量，幹辣椒適量，香葉適量，姜適量，花椒適量，醬油適量，等等。
-練習-
1.在肉末中加入適量的1雞蛋、鹽、姜末、胡椒粉、澱粉，單向攪拌；
2.加入適量馬蹄粉，朝剛才的方向攪拌；
3.然後用手使勁拍打備用；
4.旁邊放壹碗水，取出壹個肉丸，中間放壹個煮鵪鶉蛋，包好；
5.把妳的左手轉到妳的右手，繼續轉。如果中間有點粘，可以用手粘壹些水，直到變成光滑的圓形；
6.鍋裏的油加熱，到六七成熱的時候，把肉丸炒出來。
7.將肉丸炸至表面金黃，然後取出；
8.鍋中放少許油，下蔥姜、八角、桂皮、香葉翻炒；
9.炒出香味，加入剛炒好的丸子；
10.加入適量開水、醬油、料酒和少許紅米；
11.大火燒開，蓋上蓋子，轉小火煮30分鐘；
12.取出大粒姜、蔥、蒜、八角等雜物；
13.加入少許蠔油，開大火；火上收汁後取出肉丸；
14.加入適量水澱粉勾芡剩下的湯汁；
15.把調味汁倒在肉丸上。
技巧
1.在肉末中加入適量調料單向攪拌，然後加入荸薺末(不必切得太細，但要有壹點顆粒感)調節口味，再用手拍打肉末使其變濃；
2.取出壹團肉末，中間放熟鵪鶉蛋，包在裏面。左右手不停的倒。中間有點粘的時候，可以在手心表面沾點水或者油，直到表面光滑為止。鍋中放油煮至油熟七層，再放入丸子炸至金黃色，撈出備用；
3.鍋中留少許油，放入蔥、姜、大料炒香，然後放入丸子，加入適量的水、醬油、料酒、紅米(主要是調色)，小火煮30分鐘，將丸子煮至九成熟；
4.最後加入壹些蠔油，大火收汁後取出，底部放上淡豆葉，加入適量水澱粉勾芡剩下的湯汁，再將醬汁澆在丸子上，用銅錢裝飾即可。