老紅糖100克
麥芽糖50克
水15g
鹹梅量
棒棒糖專用膠棒
透明玻璃紙
金封錫條
紅糖棒棒糖的做法
取壹個不銹鋼鍋或碗，加入100g老紅糖。
加入15g水。
麥芽糖50克，加入鍋中。
坐在火上用小火加熱，同時用小勺攪拌，直到紅糖融化。
繼續邊攪拌邊用小火加熱，直到糖汁沸騰，這時會出現密集的氣泡，繼續攪拌加熱，直到感覺攪拌開始有阻力，糖汁開始變稠，關火冷卻，直到氣泡消退。
模具壹個棒棒糖(使用前清洗晾幹，保證無水、無油、無雜質)，將糖汁倒入模具，至5分鐘左右滿，冷卻至半凝固狀態。
準備適量的鹹梅
將李子按入每個單元格的中心。
放好棒棒糖專用膠棒，然後將剩余的糖汁倒入模具中，冷卻至完全凝固。
最後將棒棒糖脫模，用玻璃紙包好，用金錫條紮緊。
技巧
1.紅糖最好用老紅糖。第壹營養價值較高，第二顏色較深，焦化後顏色較深；
2.李子最好用鹹李子，因為可以中和糖的甜味，口感更豐富；
3.把糖汁煮好。小火慢煮，不停攪拌。糖汁的濃度應該適當控制。如果煮得太稀，就不會凝固。如果煮得太幹，會被打磨結晶。掌握稀稠程度最直接的方法就是靠攪拌時的手感，壹開始感覺有阻力就停止加熱。這個時候，壹致性剛剛好；
4.糖汁入模後，冬天在常溫下可以快速凝固，夏天如果想凝固快壹點，可以放冰箱幾分鐘快速凝固；
5.棒棒糖模具、配套棒、包裝用玻璃紙、錫紙壹般在淘寶、烘焙店都有，巧克力DIY的地方也有。
6.配方中紅糖和麥芽糖的比例可以自己調整。如果妳喜歡紅糖比較重的口味，可以按照我的配方。如果喜歡糖的顏色更清晰，口感更酥脆，可以把紅糖和麥芽糖的比例調整到1: 1或者0.5: 1，口味可以自己控制。
7.如果沒有棒棒糖模具，可以用市面上速凍湯圓的塑料網格代替。那是半圓形的，壹格放壹個梅子剛剛好。沒有專門的棍子把竹簽改短，但是成品沒那麽好看。