1，先把羊肉洗幹凈。切成小塊。
2.將辣椒浸泡在熱水中，冷卻後備用。3.把羊肉剁成泥，中間慢慢加入辣椒水。
4.將洋蔥和姜切碎，加入肉。5.倒入料酒和醬油拌勻。6.胡蘿蔔洗凈，切塊，用熱水焯壹下。
7.剁碎。把胡蘿蔔和羊肉餡放在壹起。
8.加入花生油、鹽、胡椒粉、味精。
9.朝壹個方向攪拌均勻，備用。
10，面粉加水和面，烤20分鐘。
11，切揉成長條狀，切成大小均勻的劑量。
12，用手壓平。把它卷成面團。
13，把肉放進去包好就行了。
14，鍋裏放水。水開了，把餃子放鍋裏，往鍋裏倒壹點涼水，再往鍋裏倒涼水。重復三次。餃子飄起來的時候。
羊肉、豬肉、蘿蔔、蔥姜、花椒、油、鹽等。
做法:1，面粉與水的比例為2:1，水多次倒入面粉中，形成柔軟的面團，醒著待用；？
2.羊肉用清水浸泡壹段時間，把血泡出來，沖洗幹凈，切成小塊；
3.豬肉和羊肉的比例為3:7，將肥肉和瘦肉的小塊壹起放入絞肉機中絞成肉餡；
4.將蘿蔔洗凈，用開水浸泡少量辣椒，放涼後撈出辣椒。
只剩下花椒水，將半碗花椒中的水打入肉餡中5-6次，邊攪邊打水；
5.在打好的肉餡中加入醬油、鹽、壹勺香油和兩勺油，攪拌均勻，將蘿蔔切成絲；？
6.剁碎後，用手把多余的水拿出來，和肉餡放在壹起。蔥姜切好後倒入肉餡中壹起攪拌均勻；？
7、喚醒好臉，並服用劑量；8、“包餡；9.燒開水，煮餃子。？
小貼士:1，和面的時候要壹點壹點加壹半的水，做出濕潤的餃子面；？
2.根據自己的口味，可以在羊肉中加入少量豬肉，壹起絞碎。豬肉很油，可以讓肉餡更美味。
當然，喜歡羊肉口味的人也可以用純羊肉，這是根據自己的口味。
不喜歡羊肉味道的可以多放點豬肉，按照羊肉和豬肉的比例；？
3.在肉餡中加入少量辣椒水，可以去除羊肉的膻味，使肉餡更加鮮美。做出來的餃子有湯；？
4、水蘿蔔作餡，蘿蔔性寒，羊肉性溫，剛剛中和，夏天不上火；？
5、蘿蔔剁碎後，用手拉壹些水出來，不然好的肉餡太稀，包不住。