玉米可以當飯吃嗎？玉米可以當飯吃，但不支持只吃玉米。我們必須保證有三類膳食:主食、蔬菜和高蛋白食物。玉米屬於主食，可以當飯吃。但是只吃玉米是不行的，因為妳缺乏蔬菜和高蛋白食物的攝入，營養不均衡，不利於身體健康。
我們通常用“血糖指數”(單位時間內食物升高血糖的速度指數)來衡量食物對血糖的影響。白米飯的升糖指數約為82，白饅頭的升糖指數約為80，玉米的升糖指數約為65~70，老玉米的升糖指數較慢，水果玉米或糯玉米的升糖指數較快。雖然玉米也是升糖指數較高的食物，但比粳米好很多。
玉米的減肥效果在哪裏？玉米富含膳食纖維，也讓它有飽腹感。還可以幫助糖尿病患者降低血糖濃度，減少其他高熱量食物的攝入，有效幫助減肥。
煮玉米的時候最好加點玉米須，可以利尿消腫，有很好的養生作用。我經常用玉米須水泡茶，味道很好，玉米須可以很好的治療水腫肥胖。
為什麽玉米不能代替壹頓飯？我們的生命活動需要多種營養素，如糖、蛋白質、脂肪、各種礦物質和維生素等。，三者缺壹不可。所以每餐最好保持更均衡的營養，這樣我們的新陳代謝才能更順暢，身體才能保持更健康的狀態。玉米雖然能提供較多的糖分，但缺乏脂肪、膽固醇和脂溶性維生素，礦物質含量和維生素含量也不多且有限，不能代替壹頓飯。如果改進的話，可以用玉米作為主食，主食建議每餐2~2.5兩。我們吃大部分玉米就夠了，剩下的要有壹碟菜肉，可以增加魚蝦的攝入量。但是單獨玉米是不能當飯吃的。如果和玉米壹起吃夠了，會攝入過多的糖分，而其他營養素不足，不僅對身體不好，還容易發胖。
結論玉米種類繁多，有普通玉米、老玉米、糯玉米、甜玉米等。糯玉米升糖速度最快，老玉米升糖速度較慢，澱粉含量較低。減肥時可以選擇普通玉米作為主食，糯玉米和甜玉米不要吃太多。