批處理:
高筋面粉250g，低筋面粉250g，雞蛋15，黃油250g，色拉油250g，水500g，鹽5g，巧克力醬適量。
生產方法:
1.將黃油煮沸，倒入色拉油和水，煮沸。
2.倒入高筋面粉、低筋面粉和鹽，小火朝壹個方向不停攪拌。
3.加入雞蛋混合物，攪拌直到可以用勺子舀起面糊。
4.鋪上油紙，將面糊排列成小球，舀入烤盤。
5.烤箱190度，25分鐘。在第7分鐘，打開烤箱門壹點點。這是法國人“saveur”教的，第壹套跟著做，壹直開著；第二套打開2分鐘，然後關閉。
懦夫
材料:
雞蛋5個，面粉250克，黃油50克，水250克，巧克力50克，鮮奶油100克。
練習:
1.將所有的水和黃油倒入鍋中並加熱。黃油完全溶解煮沸後，攪拌均勻。
2.將面粉過篩，加入混合物中攪拌。
3.輕輕攪拌至看不到白面粉，關火。
4.將面團放入攪拌機，攪拌均勻後逐個加入雞蛋。攪拌均勻後加入下壹個雞蛋。最後提起攪拌機，面糊的年稠度不流下來為好。
5.烤盤鋪上烤紙，將面糊擠到烤盤上，手指蘸水整理面團表面。
6、180度25分鐘至金黃色。
7.打發鮮奶油，切開或者擠到泡芙裏。
8.巧克力融化後，倒入泡芙，撒上糖粉。
小貼士:
1，黃油和水壹定要在沸騰下攪拌均勻。
2.加面粉時要加熱均勻，不能用火。
3.攪拌雞蛋時，要攪拌幾次，每次都要攪拌透。
4.烤好後放入烤箱5分鐘再拿出來。
6.關火後，可以取出泡芙，直到完全涼透，刷上巧克力醬。
脆皮泡芙
練習:
1.高筋面粉和低筋面粉制成糕點；
2.用搟面杖搟壹個長48厘米、寬40厘米的長方形糕點，然後靜置放松30分鐘；
3.然後用刀切成長寬均為8×8 cm的方形糕點面團，大約會保留30塊左右；
4.取壹個鍋，把奶油、水、鮮奶壹起煮；
5.繼續往鍋中加入低筋面粉(150g)煮至糊化不粘鍋。
6.將整個雞蛋分幾次加入鍋中攪拌均勻，就是泡芙面糊；
7.將泡芙面糊放入擠花袋中，將約20g的泡芙面糊擠成方形糕點；
8.向內折疊面團的四個角，直到30塊面團用完，然後在180℃的烤箱裏烤30分鐘左右。
制作糕點泡芙的技巧:
面點制作方法:將面團攪拌、成型為圓形、松散後，用搟面杖將面團搟成方形面皮，將面皮的厚度調整為中心四個角的四倍左右，然後將裹好的油成型為面團中心部分的大小，放入面團中心部分， 從而使面團形成兩層中心皮中間有壹層油的狀態，完成裹油的動作。
小派-食物相克:
雞蛋:與鵝肉同食，會損傷脾胃；與兔肉、柿子同食，導致腹瀉；同時也不適合和甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉壹起吃。