草魚1
配件:
1塊姜、5瓣蒜、50g幹辣椒、10g花椒、1勺醬油、1勺豆瓣醬、1勺香油、10g生粉、500g花生油、10g蛋清。
具體步驟:
1.鯉魚洗凈，去內臟和魚線，肚內洗凈，切片成魚片。
2.分離魚骨片。
3、分成小塊後，用水沖洗幹凈，註意內腔如果有黑膜壹定要清洗幹凈。然後，加入料酒、澱粉、胡椒粉、花椒、姜蒜切片、十三香粉和壹個蛋清，攪拌半小時。
4.大蔥洗凈備用；小米椒洗凈備用；蔥切絲，小米椒切絲，姜蒜切末。
5、鍋中放水，大蔥、姜片燒開。將魚頭、牛排和魚片依次焯壹下。控制火候，魚片先熟，壹熟就及時撈出，保證魚的新鮮度。
6.把水焯壹下，把盤子裏的水瀝幹。
7.炒鍋晾幹，烹油。油溫到八成時，依次放入姜蒜末、小米椒絲、蔥絲翻炒。加入適量的鹽、白糖和少許醋。
8.趁熱把炒好的食材倒在魚片上，定型裝盤。
擴展數據:
魚的營養價值；
保護視力:老年人視力下降的主要原因是視網膜中央變性，富含omega-3脂肪酸的魚類可以降低衰老引起黃斑變性的風險。
降低患心臟病的風險:據統計，心臟病是成年人死亡的首要原因。相關研究發現，每周吃壹兩次魚攝入約2克ω-3脂肪酸，可使心臟性猝死的風險降低36%，死亡的可能性降低17%。
提高腦力:美國《科學圖書館》雜誌發表的壹項研究指出，將富含omega-3脂肪酸的魚油作為膳食補充劑提供給壹群18~25歲的年輕人，6個月後他們的腦力穩步提高。原因是研究人員認為ω-3脂肪酸可以影響記憶的儲存功能。所以“如果妳即將面臨壹項重要的任務或考試，我建議妳多吃魚。”
類風濕性關節炎的預防:每天攝入210毫克的omega-3脂肪酸，相當於每周吃1條多脂魚或4條瘦肉魚，可使患類風濕性關節炎的風險降低52%。
促進發育:富含omega-3脂肪酸的飲食對孕婦尤為重要，可以促進胎兒大腦和神經系統的發育。每周吃3-4份包括魚在內的海鮮(約340克)，可顯著提高嬰兒出生後的智力水平、語言表達能力和運動能力。
長壽:經過16年的觀察，壹項新的研究發現，吃魚確實可以幫助人們長壽。研究人員發現，魚類中有益脂肪酸的攝入可以降低27%的死亡率，堅持吃魚的人會比不吃魚的人多活兩年。
人民網-魚有9種營養價值嗎？魚的哪些部位不能吃？