蜜蜂從植物的花中吸取含水量約為75%的花蜜或分泌物，儲存在第二個胃裏。在體內各種轉化的作用下，大約經過15天，它們反復釀造各種維生素、礦物質、氨基酸，達到壹定的數值。
同時將花蜜中的多糖轉化為可被人體直接吸收的單糖葡萄糖和果糖，含水量小於23%，儲存在巢洞中，用蜂蠟密封。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫下會結晶，葡萄糖會產生結晶，而果糖是不產生結晶的主要部分。
擴展數據:
首先，收集蜂蜜
蜂蜜，也叫冬釀。主要是因為采蜂釀酒的艱辛。宋代大詩人蘇轍在《王士元、曹煥二首詩第二韻》中寫道:“將井底之餅剖浸於舊坊，冬釀於床邊，以壓甘露。”
意思是:“在酒窖裏用傳統方式釀造的屠蘇酒，加壹點蜂蜜，比神仙喝的酒還要好喝”。冬釀壹詞特指蜂蜜。
蜂蜜是蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液釀造的。產於中國大部分地區，特別是那些像果凍壹樣粘稠，味道香甜純正，幹凈無雜質，不發酵的。
蜂蜜的主要成分是糖，其中60% ~ 80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖。主要用作營養滋補品、藥品和加工蜜餞食品，並用於釀造蜂蜜酒，也可代替糖作為調味品。
二、作文描述
蜂蜜的化學成分因蜂種、蜜源、環境的不同而差異很大。其主要成分為果糖和葡萄糖，總含量約為70%，還有少量的蔗糖、麥芽糖、糊精、樹膠、含氮化合物、有機酸、揮發油、色素、蠟、天然香料、植物碎片(尤其是花粉粒)、酵母、酶、無機鹽等。
蜂蜜壹般只含微量維生素，包括？維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素D、維生素K、煙酸、泛酸、葉酸、生物素、膽堿等。含氮化合物包括蛋白質、蛋白腖和氨基酸。
還含有轉化酶、過氧化氫酶、澱粉酶、氧化酶、還原酶等酶，還含有乙酰膽堿。灰分主要含有鎂、鈣、鉀、鈉、硫、磷以及鐵、銅、錳、鎳等微量元素。有機酸有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、甲酸、乙酸等。
蜂蜜中含有葡萄糖和果糖，約占65 ~ 80%；蔗糖很少，不超過8%；水分16 ~ 25%；糊精、非糖類物質、礦物質、有機酸的含量在5%左右。此外，它還含有少量的酶、芳香物質和維生素。不同品種的蜜源植物有不同的蜂蜜成分。
新鮮成熟的蜂蜜是粘稠透明或半透明的膠狀液體，有的槐花蜂蜜可以用報紙包裹，有的蜂蜜在較低溫度下放置可以逐漸凝結成晶體。蜂蜜的比重為1.401 ~ 1.443。
百度百科-蜂蜜