和府撈面之所以好吃，有三個核心點：面條勁道、湯汁鮮美、澆頭食材好。以我最喜歡吃的番茄湯豬軟骨面為例，將各種草本、番茄等加入精選食材的湯中壹起煮，經過小火慢熬4個小時制成的高湯，味道鮮美濃郁，既有草本的香又有番茄的鮮，好喝還營養。
面條是用高筋面粉做出的，經過10道工序，對煮制的時間都做了嚴格要求，保證面條Q滑勁道口感好。再配上兩大塊的嫩而不膩的豬骨，和新鮮的青菜，料非常的足，香氣四溢，非常符合我這個上海人的胃口。
我覺得好吃的面不僅體現在好味道上，也應該體現在健康上。除了味道外，我更青睞和府撈面的理念，主張“養心養身”，所以在食材選擇上非常的嚴格，肉質、青菜用的都是上等的，在保證口感的同時，吃著也更放心，而且味精等調味劑放的少，又有各種草本的加入，就很大程度提升了食物的營養，不僅吃的好，更吃的健康。
和府撈面作為我心中數壹數二的好吃的面，在其他方面也值得推薦。和府撈面環境好，主打“書房裏的好味道”，裝修是古色古香的中國風，在各式書籍、大紅燈籠的氛圍裏吃面，感覺面的味道都經過時間的積澱，充滿了文化氣息，在吃面的同時，也能享受那難得的靜謐時光。
此外，和府撈面的服務也非常好，壹進門就有店小二親切的“客官吉祥”的問候，壹瞬間仿佛穿越回古代。壹句問候語雖不是什麽驚天地的大事，但是卻真切的讓我覺得很溫馨，尤其是心情不好的時候，很治愈。上面速度也非常快，基本上從點單到吃到面也就十分鐘的時間，不用等菜的感覺很棒，而且還可以免費續面，飯量大的人也能吃的很飽。