初加工:將江團250克宰殺幹凈，取幹凈的魚，切成0.4厘米厚的片，洗凈，用幹毛巾擦幹，加入鹽65438±0克，胡椒粉0.5克，料酒5克，生粉65438±00克，抓勻；10g香菜切成3cm的段。熟處理:1，將魚放入六成熱的色拉油中，然後撈出控油。2.將200克肥腸洗凈，焯水，放入鹵水鍋中腌制，然後取出切成滾刀肉。3、熱鍋，倒入色拉油25克，待四成熱時，加入綠豆芽100克，黑木耳50克，翻炒至斷，放入容器底部。
材料:豬排200克，五花肉餡150克，糯米100克，焯水蔬菜100克，馬蹄50克。調料:材料A(姜末蔥花10g，雞蛋1g，鹽3g，味精3g)。材料B(番茄醬50g，白醋20g，陳醋10g，鹽5g，味精5g)。色拉油20g，姜片5g，蔥結5g。制作:1，切成寸；糯米用冷水浸泡30分鐘，然後控水備用。2.在五花肉餡中加入馬蹄粒和材料A，用力打勻，擠成蛋黃大小的丸子，均勻粘上糯米，放入籠中蒸30分鐘左右，形成珍珠丸子。
材料:五花肉200克，杏鮑菇100克，馬蹄20克，蝦20克。調料:泡椒粉30g、姜末和蔥花50g、蒜末100g、紅辣椒75g、生粉40g、芹菜桿35g、濕澱粉10g、白糖2g、色拉油1kg(約40g)、高湯300g。產量:1。五花肉切丁，用刀背均勻剁碎；將杏鮑菇切成丁；將馬蹄鐵切成方塊；將原料和生粉做成獅子頭的生胚，最外層用澱粉打濕定型，然後放入加熱至五成的油鍋中炸至成型。2.另取壹個幹凈的鍋，放入高湯，放入獅子頭小火燉2小時，倒入剩余調料做成的魚香汁。山藥蔥花肘子