膽固醇是血脂的成分之壹。膽固醇升高會增加心腦血管動脈硬化的發病率，所以必須積極控制。飲食方面，膽固醇含量高的食物，包括動物內臟、蛋黃、肥肉、各種海鮮的魚卵等都要少吃，因為這些食物富含膽固醇，吃多了會進壹步增加膽固醇，可以多吃含糖量低的蔬菜和水果。
飲食禁忌
1，蛋黃
膽固醇高要註意限制蛋黃的攝入，因為蛋黃中膽固醇含量很高，多吃對身體不好。
2.豬腦
豬腦雖然有補腎健腦的作用，但不適合膽固醇高的患者食用，主要是因為豬腦中膽固醇含量高，容易導致動脈硬化和心血管疾病。
3.奶油
膏方患者也不適合食用。壹是因為奶油含有大量反式脂肪酸，多吃容易誘發冠心病或動脈粥樣硬化；二是因為奶油中膽固醇含量高，多吃會加重癥狀，影響恢復。
4、泥鰍
泥鰍中膽固醇含量也高，不適合食用。此外，還有黃鱔、鱈魚等高膽固醇食物，患者應遠離，不要接觸。
5.雞肝
膽固醇高的雞肝不能吃，因為雞肝中膽固醇含量也高，多吃不利於疾病恢復。此外，還有豬肝、豬大腸、牛肝、羊肝等。患者應避免進食。
6.肥肉
肥肉油膩難消化，需要避免。除了這壹方面，肥肉還含有大量的膽固醇，多吃對疾病恢復不利，需要遠離。建議患者多吃清淡易消化的食物，如綠色蔬菜、新鮮水果等。
飲食建議
選擇吃富含膳食纖維和低血糖指數的全谷物。
多吃水果和蔬菜(如洋蔥、大蒜、蘑菇、木耳等。).
避免高脂肪食物(如肥肉、油性雜食、全脂乳制品及蛋糕等。).
選擇低脂禽肉、魚蝦、豆制品。建議選擇富含n-3多不飽和脂肪酸的食物(如深海魚、植物油、堅果)，每周至少吃兩次海鮮。
減少低膽固醇的攝入，建議日常飲食中膽固醇含量在300mg以下，減少蛋類、動物內臟、腦食物的攝入。
那麽就要註意戒煙限酒，多運動，通過運動增加膽固醇消耗，控制體重。如果生活方式調整後膽固醇仍然不正常，就需要他汀類藥物來幫助控制。總之，要把膽固醇控制在正常範圍內，減少動脈硬化的發生。