材料:鵝肉、小白菜、生菜、紅薯粉條、姜片、八角、桂皮、醬油、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、香菜。
做法:老鵝洗凈剁碎成小塊，娃娃菜切片洗凈，生菜去皮洗凈切塊備用。鍋中加水，放入姜片、料酒、鵝塊，焯壹下，撈出洗凈備用。鍋內放油燒熱，放入姜片、八角、桂皮炒香，放入鵝肉塊翻炒至幹，放入醬油、料酒，放入不帶配料的清水，大火燒開後小火煨半小時，再放入鹽、雞精、胡椒粉攪拌。另外，鍋中燒開水，放入土豆粉條、生菜、娃娃菜，加鹽燒開，撈出瀝幹，放入幹鍋中備用。爆炒2、麻辣鵝雜
配料:鵝肝、鵝心、鵝肫、鵝腸、泡椒、大白菜、蒜片、泡姜、泡椒、料酒、蠔油、醬油、香醋、鹽、糖、雞精、白胡椒。
做法:鵝肝、鵝心、鵝肫洗凈切片，鵝腸洗凈切小塊，線椒洗凈切小塊，白菜洗凈切絲。鍋中加水，將剁碎的鵝內臟放入冷水中焯壹下，加入料酒去腥，大火燒開撇去浮沫，再燒五分鐘，撈出洗凈備用。熱鍋倒油，放入蒜片、泡姜、泡椒炒香，放入辣椒絲繼續翻炒。將鵝雜放入鍋中翻炒片刻，加入蠔油、醬油、香醋、料酒、菜白翻炒均勻，加入鹽、糖、雞精、白胡椒粉調味。
3.紅燒田雞
配料:田雞、青椒、料酒、海鮮醬、生抽、老抽、鹽、糖、毛豆米、白胡椒。
做法:青椒去蒂去籽，洗凈切片，田雞洗凈切趾。把青蛙的後腿塞進青蛙內部。熱鍋倒油，放入姜蒜片爆香，放入田雞翻炒至變色，放入料酒、海鮮醬、生抽、鹽、白糖翻炒均勻，放入壹碗涼水，放入洗凈的毛豆米，大火蓋好，煮15分鐘。待湯汁濃縮後，放入青紅椒片，翻炒至生，撒上白胡椒粉，倒入熟油翻炒片刻。
4.油豆腐豆芽
配料:豆腐、豆芽、青椒、醬油、海鮮醬、生抽、老抽、鹽、糖。
做法:油豆腐從中間切開，青椒去蒂去籽，洗凈切片備用。熱鍋倒油，放入蒜片炒香，放入油豆腐翻炒片刻，放入醬油和海鮮醬翻炒均勻，放入清水不放食材，再放入適量生抽、老抽、鹽、糖，放入黃豆芽，加蓋燒開，小火燜15分鐘。湯汁濃縮後，放入青紅椒片，翻炒至生。