用料 ?
蘿蔔 3根
豬肉 1200克
豬板油 500克
香蔥 1小把
鹽 適量
白糖 20克
食用油 50克
花椒粉 3勺
雞精 5勺
生抽 1大勺
老抽 1大勺
蠔油 1大勺
生姜 5片
料酒 2勺
開水 適量
水磨粉（糯米粉） 1200克
江南小吃（蘿蔔絲豬肉餡團子?）的做法 ?
在肉餡裏加上姜末，生抽，花椒粉，2勺鹽，料酒攪拌均勻，再加入豬油渣（要切碎壹下）壹起攪拌均勻(熬豬油忘記拍照了，可以把豬板油洗凈後切小塊，放入鍋中，加少許料酒，幾片生姜，先開中火等有油出來了再轉小火慢熬，等豬油渣變金黃色就可以了）
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蘿蔔去皮擦絲，加2勺鹽殺出水份
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20分鐘左右就已經看得見有水出來了
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把蘿蔔絲擠幹水分
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稍微切碎壹下，不需要很碎，加入切好的蔥末
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在剁好的蘿蔔絲餡裏面加入鹽，白糖，蠔油，雞精
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攪拌均勻
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鍋裏熬壹點熟油，可以加壹點豬油，會比較香，不喜歡的可以不加
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蘿蔔絲餡裏面加入冷卻後的熟油，再加入老抽，已經攪拌好的豬肉餡，攪拌均勻備用
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糯米粉或者（水磨粉）放在壹個幹凈的大盆子裏面
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把燒開的熱水分次加入，揉成團備用，按團子的大小分劑子，不要壹次性分完，分10個左右先包，剩下的用壹塊濕毛巾蓋住，防止水份流失變幹
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包好的團子壹個壹個在蒸盤裏碼好（包團子沒有手拍照了，諒解壹下哈！?）
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蒸箱100度15分鐘，蒸好後馬上拿出來（不然會全部塌下來的）壹定要馬上拿出來
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我包的比較大吃著過癮，放涼後可以用保鮮膜包起來，想吃的時候蒸壹下，吃的時候比較方便，不包的話容易粘連
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迫不及待先來壹個，視頻上傳怎麽只有半截了
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小貼士
沒有蒸箱隔水蒸也可以的，有籠屜的比較好，時間壹樣
蒸好後壹定要馬上拿出來，要不然妳會很崩潰的（經驗之談）
做團子的餡料要比平時炒菜的口味鹹壹點點