腐竹約85g，蝦仁約250g，扇貝約150g，鮮魷魚約4兩，蝦仁160g，姜1湯匙，1片，香菜少許，水6杯水。腌料:鹽1/2茶匙，玉米粉1/4茶匙，香油和胡椒粉。
美食實踐
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2.蝦用溫水洗凈，瀝幹水分，腐竹用清水沖洗幹凈，切絲。
3.燒熱半湯匙油，爆香姜片和蝦仁，加水燒開，放入腐竹煮20分鐘，放入海鮮，然後滾，即放入香菜，用少許鹽調味。
海鮮湯圖集1(11)海鮮湯圖集2(11)
營養價值1，脂肪
海鮮類動物的脂肪中含有大量不飽和脂肪酸，在常溫下通常為液態。從魚的壹般成分來看，脂肪含量變化最大。
如變異範圍為2-12%，鯖魚為1-20%。脂肪含量的季節性變化是魚類的特征之壹。魚的不同部位脂肪含量不同，典型的例子就是金槍魚脂肪。
脂肪部分高達25%
以上。壹般腹肉的脂類比背肉多。鱈魚的脂肪大部分集中在肝臟。魚類脂肪含量高的時期是產卵前期，此時水分較少，是口感最好的時期，此時魚集中在壹條。
設定海域，所以魚的漁獲量也大，稱為禁漁期。海鮮肉中的脂質和食用肉壹樣分為組織脂質和儲存脂質。組織脂質主要是磷脂，儲存脂質主要是甘油三酯。
2.蛋白質
魚的主要成分是肌原纖維蛋白，此外還有肌漿蛋白和肉基質蛋白。氨基酸組成與魚的種類關系不大，但幾乎相同。
壹樣。除了貝類中胱氨酸含量高，魚類的氨基酸組成在貝類、蝦、烏賊中基本相同，也與食用肉類基本相同，所以海鮮的營養價值與食用肉類相同。
高個子。然而，魚肉中的蛋白質與食用肉中的蛋白質不同。魚肉中基質蛋白含量低，肉質松軟。而且肌動蛋白和肌球蛋白不穩定，比食用肉類的蛋白質容易變質，需要特別保存。
心。
3.水分
海鮮肉的成分因海鮮的種類、年齡、性別、捕撈季節、餌料的不同而有較大差異。即使是同壹條魚，其腹部肉中的脂肪也含有
金額也高於其他部分。通常，水和魚的脂肪之間有壹種特殊的關系。水多脂肪少，水少脂肪多。兩者之和基本保持在80%。魚肉的平均成分是水。
77%，蛋白質19%，脂肪2%，無機物1%，碳水化合物極少。成分變化最大的是水分和脂肪含量。壹般來說，相對於畜禽的肉類，海鮮的含水量高，脂肪含量低。