沒必要開膛破肚。
牡蠣壹般不需要知道裏面是什麽，因為這些消化物都是牡蠣吃的海藻等食物的殘渣，富含纖維素、礦物質等營養物質。吃了對身體好，掏內臟很麻煩。就像吃其他貝類壹樣，去掉牡蠣的殼，就可以把裏面的牡蠣肉全部吃掉。
1生蠔的開口是否證明它們都死了？
不壹定。
牡蠣生活在海裏，會通過開口呼吸和吸收營養，所以它們的開口也可能是呼吸，不能作為判斷牡蠣死亡的唯壹依據。比如在冷凍運輸的過程中，牡蠣會因為殼太薄，在運輸過程中受到撞擊而裂開或裂開。如果肉呈白色或淡黃色，沒有異味，說明牡蠣新鮮，可以食用。如果它們有腐臭的味道，牡蠣肉是綠色或黑色的。
2生蠔蒸好後可以不張嘴吃嗎？
看情況吧。
蒸熟後，如果沒有開口，建議可以用刀掰開。如果肉質沒有變化，沒有異常氣味，沒有開口的牡蠣可以繼續食用。但如果牡蠣還是透明的，說明沒有完全煮熟，需要蒸1分鐘。但如果打開外殼，肉出現異味、變色等明顯變質，就不能再洗了，否則很可能引起食物中毒。
另外，牡蠣死後，會有開口。比如牡蠣因死亡而開口時，不僅殼無法閉合，肉中還含有大量細菌，導致屍胺、組胺等有害物質的產生。如果誤食，容易刺激腸胃，引起腹痛、腹瀉等身體不適。
如何分辨活的和死的牡蠣？
1，看開口
選擇有殼的牡蠣更容易區分生死。如果牡蠣死了，它們的開口會更大。壹般開口超過4cm的可能是死牡蠣。
2.看表面
牡蠣殼內的海洋生物是判斷牡蠣新鮮程度的依據。如果牡蠣的殼裏有沙蠶等活的海洋生物，證明牡蠣很新鮮，不影響食用，而殼又黑又臭，就是死了。
3.看看肉的味道
如果牡蠣殼肉是新鮮的，它是緊密相連的。如果分開，那壹定是死牡蠣。另外，如果聞起來又臭又爛(不是魚腥味)，說明牡蠣死了。