蕓豆的營養成分比較豐富，含有大量身體需要的營養成分，經常食用有利於身心健康。蕓豆的做法也比較廣泛，可以制作餡做餃子，做包子，能夠過油後，加壹點麻椒，辣椒幹，制成香辣口味的，能夠汆燙壹下，制成菜汁。每壹種做法都非常不錯。但是，今天小簡略跟大家分享是指，壹道涼拌蕓豆。
做涼拌蕓豆時，有些人綽水，有些人過油，小簡偷偷告訴妳，這兩種方法都不對！綽水後蕓豆吃起來口感差，過油後蕓豆，吃著很膩，那需要怎麽做呢？
正確做法是，蒸！壹樣的您沒看錯，是蒸，將洗凈蕓豆隔水蒸熟，然後添加調味品制做。做好的蕓豆軟軟糯糯進味，味道濃厚，不管下酒菜或是下飯菜，全是非常棒的！下面是詳盡做法，壹起看看吧……需要食物：蕓豆，蒜頭，生抽醬油，米醋，白砂糖，芝麻油。
第壹步買回的蕓豆清理幹凈，摘下老絲，再撕成塊狀。隨後放進籠屜，隔水蒸8min，立刻取下，放到自然通風，讓其自然涼透。
第二步再來調壹個蒜汁，搗好壹點的蒜末添加生抽醬油，米醋，白砂糖，芝麻油攪拌。蕓豆涼透後放到盆中，倒進炒好的蒜末汁，抓拌均勻，就可以上菜。
技術性要點匯總：買回的蕓豆，不必馬上服用，首先用鹽水泡浸15min，這樣可以去除農藥殘留和幼蟲。煮的情況下，上汽後開始時間計算，壹般來說7-8min就行了，煮熟的蕓豆，拿手輕輕壹掐非常容易爛。
調蒜汁時，盡可能略微濃壹些，讓蒜汁能很容易地粘到蕓豆上邊，而且不會往下流，這類效果更好。這道菜最好現吃現煮，要不然時間壹長會出水量，再講也會影響到口味。
往後面，這壹天兒越來越熱了，雞鴨魚肉都通通悠著點，多吃壹些口味淡爽口的涼拌菜，不僅做法簡易，而且也能補充維生素。小簡教您的這道涼拌蕓豆就相當不錯，在我們家隔三差五只做壹次，每壹次上菜就吃完，大人孩子喜歡，有時間您也看壹下吧……