蕎麥饅頭的做法:1，準備450g蕎麥粉，50g高筋面粉，5g酵母粉，把這三個都倒進壹個大碗裏，只有這三個不用加。將碗中的原料攪拌均勻，然後加入250毫升35度左右的溫水(用溫水發酵速度會更快)，在水邊攪拌，攪拌成更大的面團，再揉成更光滑的面團。整個揉面過程大約需要3分鐘，然後用保鮮膜蓋上，放在溫度較高的地方1.5小時左右，讓面團醒過來。
2.在案板上撒上少量的幹面粉，然後將醒發好的面團從碗中取出放在案板上，將面團揉成均勻光滑的形狀，揉面過程中放出面團中的空氣。揉面效果也會直接影響饅頭效果，所以不要偷懶，揉的時間越長越好，揉完再揉成1條，然後用刀把條切成大小均勻的劑。也可以做成窩窩頭或者方形饅頭的形狀。
3.把饅頭放進蒸籠，有就直接放在蒸籠布上，沒有就在蒸籠上刷壹層薄薄的油，放的時候預留壹定的空間，這樣饅頭就不會擠在壹起了。放好之後，蓋上蓋子，進行第二次醒發15分鐘。打樣後的包子會比原來的大，用手壓會更軟。往蒸鍋裏多加點水。水用大火燒開後，把蒸鍋放在上面蒸15分鐘。蒸好後燉3-5分鐘，然後開蓋取出。這樣做出來的蕎麥饅頭，手感柔軟，口感特別好，超級好吃。
可以說做蕎麥饅頭真的很簡單，和普通饅頭沒什麽區別。我們只需要記住蕎麥粉和高筋粉是按照9: 1的比例搭配的。因為蕎麥粉沒有面筋，所以需要添加高筋面粉來增加面條的面筋，這樣饅頭才好吃。酵母按面粉總量的1%加入，面粉和水按1: 0.5的比例加入。只要按照這個配方，這個比例，就成功了，因為蕎麥粉是粗糧，所以發酵時間會稍微長壹點，剩下的和做普通饅頭壹樣。