大家應該都知道怎麽腌制黃瓜吧。食物代代相傳。許多朋友從他們的父母或祖父母那裏學習如何腌制黃瓜。每個人使用不同的材料和技術，做出不同的味道。這種腌黃瓜的方法也是我跟我媽學的。耗時短，特別脆。下面我來分享壹下具體的方法:
1.首先將買來的黃瓜清洗幹凈，去掉兩端的蒂和莖，然後放入鍋中，加入適量的鹽，攪拌均勻，腌制兩個小時左右。(10斤黃瓜撒1斤左右鹽)
2.趁著腌黃瓜的間隙準備食材:姜切成姜片，蒜多切成蒜片，幹辣椒用剪刀切成小塊備用。不能吃辣或者不放辣椒。
3.再燒壹次酸黃瓜的汁:把鍋涮幹凈，火燒幹。待鍋幹後，按酸黃瓜的量直接倒入生抽、蠔油、老抽、白米醋、白糖、白酒，攪拌均勻使調料融化，再放入壹把花椒、壹把大料和切好的幹辣椒段，煮好後關火，倒入盆中冷卻。
10斤黃瓜加4斤醬油，8兩糖，4兩白酒，4兩蠔油，半斤醋，主要是調色，也可以不加，不用加鹽，因為我們腌制黃瓜的時候已經加鹽了，再加就鹹了。
4.把腌黃瓜擰壹下，放在紗布裏擠出水分，然後倒入盆裏，加入切好的蒜片和姜片，最後倒入涼汁，蓋上保鮮膜，密封，放冰箱第二天就可以吃了。如果吃不完，可以放在無水無油的罐子裏，放冰箱裏。隨身攜帶非常方便！
這道香脆開胃的腌黃瓜就做好了。夏天，遇到這道菜不要手軟。壹次性購買10斤酸黃瓜，隨吃隨取。很過癮。配粥配米飯超級好吃！這個口味是我家的最愛，可以根據自己的口味調整。比如喜歡吃甜食，可以多加壹點糖，盡量不要多加醋。加醋的主要目的是為了增香。加多了會酸酸的，不好吃。