宮保雞丁大家都很熟悉。宮保雞丁味道和口感都不錯，值得平時經常吃。制作方法並不難。首先我們需要準備雞胸肉160g，花生60g，泡木耳60g，蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒。將花生浸泡在開水中，去皮。我們把雞胸肉切丁，木耳和蔥、姜、蒜需要切丁備用。準備壹個小碗，把雞丁放進去，然後加入醬油、鹽、糖、胡椒粉、澱粉和壹勺蛋清，用手輕輕抓壹下就可以了。做小碗醬，需要澱粉，醬油，高湯。將花生放入放有冷油的冷鍋中時，需要用中火煎至淺棕色。此時放入較大的盤中，再放入幹辣椒、毛油辣椒，然後中火炒至香，再取出辣椒，再放入蔥、姜、蒜炒至香，隨即放入雞丁。雞丁炒變色了，就可以加入木耳了。木耳用煎鍋煎的時候，可以倒入醬汁，翻勻。最後，我們把炒好的花生放進鍋裏，快速攪拌。
宮保雞丁怎麽調汁？
做宮保雞丁的時候，用的汁很重要。我們需要準備醬油10毫升，香醋10毫升，水澱粉10毫升，糖壹茶匙，鹽壹茶匙。做宮保雞丁的時候，我們把雞丁炒到表面微微變色，然後把多余的油全部填滿，再倒入調好的汁，備用。
宮保雞丁
做宮保雞丁是有壹定竅門的。第壹，雞丁壹定要腌制入味。然後我們用澱粉給雞丁上漿。把水鎖在裏面後，我們需要加壹點油攪拌均勻後再炒，這樣可以讓雞丁更嫩滑，不容易粘。炒雞丁的時候壹定要大火快炒，把裏面的水分鎖住，味道才會更好。
做宮保雞丁的時候需要用花椒粉，主要是因為炒辣椒的時候，壹不小心就會變老，遇到涼水就會噴濺出來。所以我們用花椒粉代替火是更好的選擇。做宮保雞丁的時候，雞腿肉會更好吃，吃起來更嫩。同時，做菜的時候，不需要非常苛刻的掌握火候。做宮保雞丁的時候要壹直用火，炒雞丁的時間不能太長。時間太長，會變老。如果不擔心添加劑的存在，可以放壹些嫩肉粉，讓口感和味道更好。
宮保雞丁的營養價值。
宮保雞丁這道菜的營養價值非常豐富。首先，宮保雞丁的蛋白質含量比較高，脂肪含量比較低。同時宮保雞丁的蛋白質富含我們人體必需的氨基酸，含量和蛋奶差不多，對我來說可以是非常優質的蛋白質。
宮保雞丁還是磷、鐵、銅、鋅等微量元素的良好來源，其中維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K含量豐富，非常有利於人體補充維生素。
宮保雞丁中有脂類物質，不亞於牛肉和豬肉，還含有大量不飽和脂肪酸，主要是亞油酸和亞麻酸，可以幫助降低對人體健康有害的低密度脂蛋白膽固醇含量。
宮保雞丁裏的維生素E和維生素K，加上鋅，都是人體需要的。其中所含的脂類基本都是不飽和脂肪酸，是人體所需要的。
其中壹半是不飽和脂肪酸，多種蛋白質和氨基酸，使人體滿足日常需要，也有利於人體體質的增長。