蕓豆用來做餡餅的時候，我會搭配豬肉。葷素搭配更好，更有營養。
早餐做餡餅不需要太多時間。像這種蕓豆餡和面團做成的面團，前壹天晚上就可以準備好。餡料可以做好放冰箱冷藏，早起降溫後即可食用。面團揉好後，會早早的做好，然後包起來烤。全家人準備早餐不到15分鐘，省時省力。
下面，我就和大家分享壹下這個餡餅的做法，趕緊跟著做吧。
蕓豆豬肉餡餅
準備材料:面粉300g、蕓豆200g、豬肉餡100g、蔥1根、姜1根、醬油2湯匙、料酒1湯匙、五香粉適量、胡椒粉適量、蠔油1湯匙、鹽3g、花生油20%。
具體做法:
將酵母倒入溫水中，用筷子攪拌至融化，倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大，滿是蜂窩。面團揉好後，夏天可以放在冰箱裏冷藏發酵，冬天可以直接放在室溫下發酵。
將蕓豆用鹽水泡壹會兒，洗凈，去兩端和兩邊的筋，鍋裏燒開水，將蕓豆焯2分鐘，變色後撈出，放涼切碎；
將生抽、料酒、五香粉、胡椒粉、蠔油、鹽、香油倒入豬肉餡中，拌勻，朝壹個方向攪拌至濃稠，然後腌制半小時，再將剁碎的蕓豆、蔥花姜末倒入豬肉餡中，加入熟花生油，朝壹個方向攪拌均勻，這樣餡料就做好了；
取出面團，放在案板上，撒些幹面粉，揉勻，排氣。先把它揉成長條，再切成較大的劑量，搟成中間厚邊薄的面團。
取壹個面團，放入適量餡料包成包子，其余依次包好，蓋上保鮮膜，防止皮膚幹燥；
將包好的包子放在案板上，包子褶皺朝上，用手掌壓平，然後輕輕壓薄，其他的按這個順序壓成小餅；
將花生油倒入電餅鐺，刷勻，將餅放在上面，表面刷油防止幹皮，蓋上鍋蓋，中火煎；
底部煎至金黃色時，翻面再煎至金黃色。翻個兩三遍就行了，外焦裏嫩，清香撲鼻。