餃子的餡料主要有紅豆、鮮肉、紅豆沙、蛋黃、排骨、蜜棗、蓮蓉、果脯、雞肉、鹹蛋黃、鴨肉、香菇、綠豆、紅燒肉、八寶粥、火腿、蝦仁、玫瑰花。由於各地飲食習慣不同，粽子形成了南北風味。從口味上看，粽子主要包括鹹粽子和甜粽子。
粽子來源
粽子是用糯米包裹在粽子葉中蒸成的，是中華民族的傳統節日食品之壹。粽子出現在春秋以前，最初是用來祭祀祖先和神靈的。在晉代，粽子成為端午節的食物。端午節吃粽子的習俗在中國已經流行了幾千年，並傳播到韓國、日本和東南亞國家。
粽子風味
從餡上看，北方有棗子包的北京大棗餃子；在南方，餡料有很多種，綠豆、五花肉、紅豆沙、八寶、火腿、香菇、蛋黃。其中以廣東鹹肉粽子和浙江嘉興粽子為代表。除此之外，還有南方風味的餃子，如_葉蛋黃肉餡餃子、什錦餃子、豆沙餃子、香菇等。還有甜鹹兩種口味的“雙餃”，都是用不同的餃子做出不同的口味。
文化習俗
粽子是“_”的壹種，是人們在節日裏用來祭拜祖先的貢品。在節日裏祭拜祖先是壹個古老的傳統習俗。_品種很多，不同的節日會做不同的。_粽子是端午節祭拜神靈祖先的祭品。東漢末年，小米泡草木灰水。由於水中含有“堿”，小米用葉子包起來，煮成四角形，稱為廣東堿水粽子。端午節吃粽子是中國的傳統習俗。粽子主要由_葉、竹葉或蘆葦葉制成，統稱為粽子葉。粽子的傳統形態是三角形，壹般以內瓤命名。粽子有許多形狀，反映了不同的地域特色。粽子不僅形狀多，品種也不壹樣。由於中國各地口味不同，主要有甜、鹹兩種。甜的有白水餃、紅豆餃、蠶豆餃、紅棗餃、玫瑰餃、瓜子餃、豆沙豬油餃、棗泥豬油餃等等。鹹味:豬肉餃子、火腿餃子、香腸餃子、蝦餃、肉丁餃子等。，但是豬肉水餃比較多。還有南方風味_葉黃肉餡餃子(海南)、什錦餃子、豆沙餃子、香菇等；還有壹頭甜壹頭鹹的“雙餃”。這些粽子都有不同的口味。