材料:鮑魚3個，蔥、姜、蒜、料酒、香油、白醋、蒸魚、醬油1勺。
練習:
1.將買來的鮑魚前後刷洗，流水下洗凈；用剪刀把中間的大塊黑色泥狀部分挖出來；切花刀
2、倒壹點料酒，幾滴白醋或者檸檬汁，不用加。然後撒上姜末，蒜末，倒入壹勺清蒸魚和醬油。
3.水燒開後放入鍋中大火蒸3分鐘。出鍋，撒上蔥花，淋上香油即可食用。
二、鮑魚粥
材料:鮑魚2只，米飯半小碗，蝦1小碗，蝦1撮，大白菜1顆，鵪鶉蛋20g，蔥半根。
練習:
1.鮑魚洗凈去殼。切肉。洗凈腸子備用。蝦去蝦線，備用。
2、鍋中少許油(壹勺)爆香蔥、姜、蒜、鮑魚腸。然後噴壹點料酒，加入高湯。湯燒開後，放入鮑魚和蝦煮熟(鮑魚半分鐘，蝦壹分半鐘)。白米飯洗凈，大火煮開，小火煮開。經常翻面，不要讓米飯糊鍋底。大約30分鐘後，生米變成粥。水開後吃大白菜，撈出鮑魚和蝦，煮1-2分鐘。撒蝦，下鵪鶉蛋。當然，期間可以根據自己的口味加入鹽、雞精等調料。
3.生鮑魚
材料:鮑魚5個，紅辣椒1/4個，姜2片，蒜3瓣，料酒1勺，米醋1/2勺，小蔥2根，蒸魚醬油30毫升，橄欖油20毫升。
練習:
1.取出鮑魚肉，在鮑魚表面劃壹刀，用壹湯匙料酒和半湯匙米醋腌制10分鐘。
2.將鮑魚放入蒸架，蓋上蓋子，蒸5-6分鐘取出。
3.將蒜瓣、姜片、洋蔥、紅辣椒切成小塊備用。
4.鍋中倒入橄欖油，爆香姜末、蔥段、蒜末和紅椒末，然後加入蒸魚和醬油，關火。
5.在蒸好的鮑魚上撒上蔥花，然後趁熱把香濃的醬汁澆在鮑魚上。
第四，紅燒鮑魚
材料:鮑魚5個，鹽，醬油，蔥，姜，米醋，澱粉，香菜，糖。
練習:
1.鮑魚前端改為斜十字刀，切姜末、蔥花、香菜碎。
2.將適量的海鮮醬油、米醋、糖、鹽倒入碗中。根據口味，澱粉可以放也可以不放，米醋和糖稍微腥壹點。
3.鍋中倒入適量油，放入姜蔥末翻炒，再放入鮑魚翻炒，然後將準備好的湯汁倒入碗中(如果湯汁少，加入適量水)，瀝幹湯汁約5分鐘。鮑魚熟了，放入香菜末翻炒兩下，然後出鍋裝盤。
五、鮑魚排骨。
材料:鮑魚8個，豬排500g，花生油適量，醬油1小勺，蔥1段，姜1片，蒜3瓣，八角1片，桂皮1片，料酒1小勺，醬油65438片。
練習:
1，排骨洗幹凈；像魷魚花壹樣在小鮑魚表面縱橫切幾條，防止鮑魚肉被切掉。
2、排骨冷水下鍋，燒開，瀝幹浮沫；生姜切絲，大蔥切大塊；鍋內熱少量油，放入大蔥、姜、整蒜炒香，再放入排骨繼續炒至表面微焦。
3.加入小鮑魚，用適量料酒、紅燒醬油和糖翻炒，倒入沒有排骨的開水，再加入1八角和少許桂皮。
4.移入高壓鍋，轉小火20分鐘，然後倒回炒鍋，大火迅速瀝幹濃湯(此時可根據個人口味加入適量鹽、糖或醬油上色)，出鍋前淋少許香油。