酸奶慕斯?
用料? ：酸奶（慕斯利安或安慕希） 200克 淡奶油（雀巢） 200克
糖粉 50克 吉利丁片（或吉利丁粉） 2片半（12克） 涼開水 70克 新鮮檸檬汁 10克 戚風蛋糕 2片 六寸圓模 1個
酸奶慕斯的做法 ?
吉利丁片剪成小段泡在70克涼開水中軟化（千萬不要用熱水泡哦，不然會失去凝結力）；
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淡奶油打發到濃稠，表面出現紋路時停止打發，放冰箱冷藏待用；
打發狀態：提起打蛋頭後，滴落的淡奶油可以堆疊在表面而不是馬上消失
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酸奶中加入糖粉，檸檬汁拌勻；
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把之前泡軟的吉利丁片連同浸泡的水壹起隔水加熱並攪拌，使其溶化成液體後，趁熱立即倒入酸奶中拌勻；
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再把酸奶倒入之前打發好的淡奶油中，攪拌均勻，慕斯液就做好了；
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準備兩片戚風蛋糕；
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取壹片放六寸圓模底部；
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倒入壹半的慕斯液，撒壹些新鮮水果粒；
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再蓋上另壹片蛋糕；
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倒入剩下的慕斯液，用刮刀抹平，用力把模具震兩下，把裏面的氣泡震出來；
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用保鮮袋把模具包起來，放冰箱冷藏5小時以上；
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脫模時，把模具放水杯上，用熱毛巾捂壹下，或者用電吹風在模具周圍吹壹圈，往下壹壓就能輕松脫模了。
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小貼士
1、淡奶油必須提前壹天放冰箱冷藏，第二天才好打發； ?
2、但記住咯，酸奶不需要冷藏，冷藏後溫度太低倒入吉利丁液容易起疙瘩；
3、沒有檸檬汁可以不加，味道也很贊；這是六寸配方，八寸所有材料翻倍；
4、倒入模具時，拿高壹點往下倒，倒好後左右輕微搖晃兩下就平整了；
5、蛋糕片浮起來是因為慕斯液太稀，放冰箱冷藏幾分鐘，稍微濃稠後攪拌均勻，再倒入模具，放入蛋糕片就不會浮起來了；
6、結塊或者起疙瘩，是因為酸奶放冰箱冷藏後溫度太低，倒入吉利丁後還沒攪拌均勻有的就凝固了。遇到這種情況時，只需把慕斯液鎘水加熱，攪拌到疙瘩消失，放涼再倒入模具，疙瘩就消失了。