材料:香椿100克、嫩豆腐300克、麻油1湯匙、鹽1茶匙。
做法:將豆腐、香椿洗凈，豆腐切成小方塊，壹鍋沸水煮半分鐘，撈出。香椿也是燙過的，綠了再拿出來。然後把香椿剁碎，和豆腐壹起放在碗裏，加鹽和香油拌勻。
做法二:炒香椿
材料:香椿100g，雞蛋2個，鹽3g，食用油適量。
做法:香椿去老梗用清水洗凈，然後放入沸水鍋中焯壹下。往水裏加壹點鹽。焯水壹分鐘左右後，放入冷水中晾涼。將兩個雞蛋打入碗中，攪拌均勻。加入香椿控制水分，直接裹上蛋液，放入七八成溫度的油鍋中，中火煎至金黃上色後取出。
做法三:涼拌香椿
材料:香椿500g，蒜5瓣，幹辣椒面3大勺，鹽少許，生抽2大勺，香醋1大勺，辣椒油1大勺，花椒油1大勺。
做法:將大蒜拍平切碎，將幹辣椒面放入碗中，加入少許鹽，加入2湯匙醬油，加入1湯匙香醋，加入1湯匙辣椒油，加入1湯匙花椒油，攪拌均勻備用。然後加水燒開，放入1茶匙食用油，放入1茶匙鹽，然後倒入洗凈的香椿，焯壹下，撈出涼水，瀝幹水分，放入湯盆中，放入涼拌好的醬汁。
做法四:香椿炒雞蛋
材料:土雞蛋3個，香椿100g，小米椒3個，小蔥1根，鹽1茶匙。
做法:雞蛋打入碗中，用筷子打散備用，小米椒切碎，小蔥剁成蔥花，香椿焯壹下剁碎，放油燒熱，將蛋液倒入鍋中，煎至凝固，再用筷子夾住備用。鍋裏燒熱油，放入小米椒，小火煸炒至麻辣，放入香椿和雞蛋，加入1茶匙鹽，翻炒均勻，再撒上蔥花，即可食用。
做法五:香椿拌黃豆
材料:香椿150g，黃豆1碗，香油1茶匙，鹽1茶匙。
做法:黃豆洗凈後提前壹天用冷水浸泡，放入小鍋中煮熟，取出放涼。香椿洗凈後，過涼焯壹下，擰幹多余的水分，然後切碎。然後將剁碎的香椿和黃豆放入湯碗中，加入1茶匙香油，加入1茶匙鹽，攪拌均勻。