首先我想說壹個很有爭議的詞——飲食。很多人不喜歡用這個詞，當提到他們的飲食習慣時，因為他們覺得節食是壹種恥辱。我正相反，因為我總是在節食。無論體重不足、超重、生病或健康，飲食，根據其希臘定義是指動物為保持健康狀態而吃的食物。因此，當我談論飲食時，我並不是說妳壹定要減肥，我指的是妳通常應該吃的食物，無論是鍛煉肌肉、增加體重、減肥還是治療感冒。
這個話題和宗教、政治、性壹樣有爭議。關於飲食和營養總是有許多不同的意見。我將只陳述主流飲食和營養界所確認的營養方面的事實。邊緣派的歪理邪說就不提出來了，雖然我自己也調查過，所以我知道庸醫們在跟“喬公”說什麽。
很明顯，某些飲食成分的過度消費現在是西方世界人們的壹個主要擔憂。其中最主要的是脂肪、鈉和糖的過度消耗，而犧牲了可能更有益於健康的食物，如富含復合碳水化合物和纖維的食物(蔬菜、水果和全谷物產品)。
正統醫學界在處理疾病時的通常做法是對癥下藥，而不是消除病因。然而，通過遵循營養和健康當局的飲食指南，已經被流行病學研究證明是科學正確的，是有可能實現和保持良好的健康。
飲食因素在美國人十大死亡原因中的五大原因中扮演著重要角色。因此，重要的是要強調飲食與慢性疾病發生的關系，並了解有益健康的食物對身體健康的必要性。
食物含有正常新陳代謝功能所必需的營養。營養攝入或有害物質消耗的不平衡是許多慢性疾病的潛在因素，如冠心病、糖尿病、肥胖癥和壹些癌癥。
為了獲得這些營養，我們必須吃含有它們的食物，並選擇哪些食物不應該過量食用。這是困難的，需要全面的研究基礎和大量的努力，才有可能保持良好的健康。
吃是快樂的源泉，也是我們生活中重要的壹部分。沒有必要通過遵循健康的飲食計劃來減少這種快樂。通過了解什麽是營養素，它們如何與不同的疾病相關，以及如何在選擇和準備食物時做出選擇，很有可能感覺良好，平等地或更多地享受生活。