1.準備材料:泡好的米飯，洗幹凈的大白菜，香腸，醬肉。
2.把特制的肉在鍋裏煮壹分鐘。
3.取出肉，切片備用。
4.給砂鍋底部塗上油。
5、泡好的米飯放入鍋中，倒入適量的水，和平時煮飯的水壹樣，雖然米飯已經泡好了，但是肉會吸水。
6、蓋上鍋蓋煮。
7.煮好後，當米飯開始收水時，可以看到米飯表面有壹個洞，然後對肉片進行編碼。
8.我感覺水已經蒸發了。如果是微香的話，我可以關火燉20分鐘左右。這個時候也可以打壹個雞蛋，然後把肉圍成壹圈，中間打雞蛋。
9.燉的時候我們做壹個澆頭，澆頭是用生抽、老抽、蠔油、糖、鹽、高湯準備的。沒有哪種湯料是水和香油可以代替的。
10，將白菜焯壹下備用，可以用開水燙，也可以用高湯燙。
11，把白菜放在鍋的壹圈，壹盆漂亮的米飯就完成了。
擴展數據:
煲仔飯屬於具有廣東特色的漢族小吃。廣式煲仔飯有臘肉、香菇雞、豆豉排骨、豬肝、烤鴨、水煮雞等20多種口味。
煲仔飯也叫煲仔飯。煲仔飯指的不僅僅是壹種容器，更是壹種烹飪方法，即將淘洗好的大米放入鍋中，量好水量，蓋上鍋蓋，待大米七成熟時加入配料，再用文火煮。瓷磚做的“鍋”在火候控制上更加靈活，鍋裏煮出來的飯更加美味，齒間留香，回味無窮。
傳統的煲仔飯品種主要有豆豉排骨飯、臘八飯、滑雞飯、鱔魚飯、田雞飯、鹹魚香肉飯等。正宗的要用絲苗香米，結實細膩晶瑩，口感好，味道濃，容易泡湯。
壹般來說，生米和生菜都是壹鍋煮。以豆豉排骨飯為例。淘米，放鍋裏。煮到67-70年時，打開鍋蓋，放入香味好的生排骨，沿鍋沿往醬裏倒香油，小火煨至米飯滿水。蓋好後放入小蔥，鋪上青油菜。如果是鰻魚或者青蛙，時間可以短壹點。如果牛肉較長，需要註意的是，要考慮到食物。這就是熱度。
晶瑩剔透的絲苗飯，光滑的鍋底烤出壹層金黃的鍋巴。不同於壹般的鍋巴，它不僅酥脆而且味道很深，這是壹鍋的精髓。這不僅取決於溫度，還取決於鍋本身的質量。好的壺，裏面釉底光亮。