內容可以選擇如下：
第1講——餐飲服務的禮儀規範
1、餐飲服務的定義是什麽？
2、現代餐飲服務業的特點有哪些？
3、為什麽說餐飲服務是餐飲業的重要組成部分？
4、怎樣有效地發揮餐飲服務的重要作用？
5、餐飲服務人員的儀容有哪些要求？
6、餐飲店服務人員的儀表有哪此要求？
7、對餐飲店服務人員的舉止有哪些要求？
8、禮貌對促進餐廳經營有何重要意義？
9、禮貌用語的基本要求是什麽？
10、使用禮貌用語應註意哪些事項？
11、餐飲服務工作中常用的禮節有哪些？
12、在服務禮儀規範中應註意哪些連續環節？
第2講——餐飲服務的基本技能
13、托盤的種類與使用方法有哪些？
14、怎樣正確地使用托盤？
15、端盤的方法與要求有哪些？
16、端托行走時的常用步伐是什麽？
17、端托應註意哪些事項？
18、餐巾折花的作用與種類是什麽？
19、餐巾折花的基本要求是什麽？
20、餐巾折花的分類與形式如何？
21、餐巾的基礎折疊法有哪些？
22、餐巾的基本折法和要領是什麽？
23、餐巾折花實例有哪些？
第3講——中餐服務規範
25、中餐餐桌的擺設有哪些要求
26、中餐的壹般服務流程是怎樣的？
27、中餐上菜應註意哪些要素？
28、中餐擺菜應註意哪些事項？
29、中餐分菜應掌握哪些要素？
30、怎樣掌握中餐撤盤的要訣？
31、中式鋪臺的規範要求是什麽？
32、中餐便餐的桌面應如何布置？
第4講——西餐服務規範
33、西餐餐桌服務的種類有哪些？
34、西餐服務的基本流程是什麽？
35、西餐上菜應註意哪些要素？
36、西餐分菜應掌握哪些要素？
37、西式鋪臺的規範要求是什麽？
38、怎樣進行西餐餐具的擺設？
39、如何布置西餐便餐餐桌？
40、西餐服務的形式主要有哪些？
41、西餐服務應註意哪些事項？