大廚師手把手帶妳出正宗熗蓮白，經常吃洋白菜好處多。通常壹些經典菜肴，反倒並不是什麽湯菜，反而是最普通食材，例如國宴菜“開水白菜”、傳統徽菜“炒海毫針”、生活中徽菜“醋溜白菜”、淮揚菜特色美食“燙幹絲”這些，用材便是單壹的大白菜、豆芽、豆腐幹等，調味品也是相當單壹的。在四川菜中，也有壹道菜，用材便是很普通的包心菜，很有可能小夥伴們早已猜中了是什麽菜，這個菜便是熗蓮白。
熗蓮白制作流程1、選擇新鮮包心菜350克，別名洋白菜、包心菜、卷心菜，地區不壹樣，稱呼也不壹樣。隨後用手掰成小塊，粗大的葉筋撕掉停止使用，僅用葉子，因此這個菜別名手撕包菜。這個菜切忌不要用刀割，必須使用手掰成塊，壹要用刀割非常容易沾上了鐵銹味，也是把葉筋切在房間裏，危害口味。若想維持脆響口感，把包心菜撕好再裝薄膜袋，放入冰箱冷藏最少1鐘頭，那樣炒出來的包心菜脆響可口。
2、提前準備配料：切蔥花10克、大蒜10克、生姜片10克，鮮青紅辣椒各30克，切菱形片。辣椒幹裁成段兒，用清水稍微泡浸5min，撈起來瀝幹水分。用清水泡浸完的幹紅辣椒段兒，能夠有效預防幹紅辣椒炒糊發黑，雖幹香味十足，但顏色鮮紅色。
3、這是壹道快手菜，炒以前要調壹個碗芡：取壹只碗，加入白砂糖20克、鹽2克、生抽30克、老抽王2克、米酒10克、白醋30克、芡粉30克，調均勻成碗芡預留。
4、鍋中倒進食用油10克，燒沸四五成熱時，文火放入撕好壹點的包心菜，爆鍋至斷生，隨後盛出來。
5、鍋中倒進食用油20克、麻椒油15克，燒沸四五成熱時，放入幹紅辣椒段、生姜片、大蒜炒出香味，放入蔥段再度炒出香味。放入斷生的包心菜、青紅辣椒片，開走紅，迅速煸炒數下，把碗芡沿鍋沿倒進，先不急著翻勺，等類似料汁收濃時，再炒勻。停戰，起鍋盛盤，這壹道熗蓮白就完成。
6、這個菜壹上菜，可能便會被親人嘗光。