？中國很多地方都養鴨，吃的方法也多種多樣，比如北京的烤鴨，南京的鹽水鴨，江西的臘鴨，湖南的鹽水鴨等等。最獨特的風味是等離子鴨。等離子鴨的領地步步非常廣泛，主要分布在贛東南部、湖南南部和西南部。最著名的有贛南血鴨、東安血鴨、邵陽血鴨，邵陽武岡人、新寧人最喜歡吃血漿鴨。我祖籍是新寧，出生在武岡。自然也喜歡吃血漿鴨，可能是愛屋及烏吧，我覺得武岡血鴨最正宗。
武岡是壹座有2000多年歷史的古城。血漿鴨，風味十足的地方名菜，歷史悠久，血漿鴨普及率高，用料講究，但做法很簡單。端午節前後，古城裏家家戶戶都煎血漿鴨。在綠水河邊，許多家庭主婦在河裏處理被宰殺的鴨子。沒有壹只鴨子能活著走出舞鋼。
等離子鴨是家常菜。因為選材和做法上的壹些差異，各家各有各的味道。很多酒店也做這道菜，但是總感覺味道沒有家裏做的好。
？武岡等離子鴨色澤如紫玉，酸辣可口，回味無窮。我們等離子鴨的做法是，壹定要選壹斤左右的本地小鴨，準備好本地姜、甜醬、大紅椒(切好後要去掉辣椒籽，以免影響口感)。殺鴨前準備好壇子裏的酸水或者米醋，加壹些清水，防止鴨子像碗裏的酸水壹樣出血。將小鴨子宰殺，清洗幹凈，切成小塊。將豬膘炒熟，加點菜籽油，放入鴨塊，把鴨的水汽烘幹，鴨肉香。然後加入紅辣椒和大塊生姜翻炒，再加入當地的甜醬(現在很難看到也很少用了。)煮之前，轉小火，加入鴨血醬煮。當鴨肉沾滿鴨血後，開大火收汁，鹹辣可口的等離子鴨就可以出鍋了。
？做等離子鴨有三個關鍵:第壹，壹定要用本地鴨；第二，壹定要用油把食材的水汽弄幹，整個過程不能加壹滴水。三、醬鴨血時關火或用小火，這樣醬得均勻，好看。
？壹只等離子鴨往往可以在三餐中享用，第壹餐是肉，第二餐是辣椒辣椒姜，第三餐用剩下的油湯和茄子煮，又是壹道好菜。用血漿鴨的油湯炒飯也很好吃。
？離開家鄉後，苦於省城沒有制作血漿鴨的食材，很難吃到這個家鄉的美食。現在，交通和物流都很方便。老家的親戚朋友有時候會帶食材來，就開始做血漿鴨，還不忘請幾個老鄉早點嘗嘗。平凡的家鄉味道，可以慰藉遊子的思鄉之情。