紙上烤魚是最近流行的壹種新型健康食品。結合韓式紙上烤肉和傳統萬州烤魚的特點，開發出新壹代健康烤魚，壹經投放市場就受到了消費者的追捧。
烤魚起源於重慶巫山、巫溪，發展於萬州。紙烤魚是巫山新壹代健康烤魚。與傳統烤魚相比，在主輔材料的選擇、調料搭配、烘烤方式等方面都做了全新的改進和改變。
紙烤魚摒棄了傳統的炭火烤法，用紙代替炭火，沒有傳統餐廳的重油煙，營養流失少，魚肉更嫩，把飲食健康放在首位。此外，調料的創新使其健康、衛生、環保、美味，廣受食客好評。
二、紙上烤魚用什麽紙？
紙上烤魚用的紙有兩種，壹種是錫紙，壹種是油紙。比較常見的是錫紙烤魚，可以加湯，油紙烤魚只能做烤魚肉。
烤魚的另壹種紙是矽油紙，這種紙廣泛用於燒烤，也是烤魚的好選擇。這種矽油紙不滲油，避免了魚直接粘鍋，使用起來更加方便衛生。
在生活中，妳也可以用這兩種紙在家裏用電飯鍋做烤魚，既方便又衛生，還能體驗烹飪的樂趣。矽膠紙和錫紙不僅可以用來烤魚，還可以用來烤壹些甜點，包括烤箱裏的燒烤。購買錫紙、矽油紙時，要去大型超市找正規廠家購買，購買與食品直接接觸的材料也不能掉以輕心。
三、紙上烤魚的做法和食材
紙上烤魚的配料:
茴香0.5、甘草碎0.2、肉桂0.2、丁香0.2、肉豆蔻0.5、肉桂0.5、砂仁0.2、孜然0.2、蓽茇0.2、白芷0.5、山奈0.2、草果0.5、香果0.2、高良姜0.2、砂仁0.2、木香0。
紙上烤魚的材料:
腌姜、腌蘿蔔、小米椒、郫縣豆瓣、紅九酒、植物油、辣妞、大蒜、豆芽、芹菜、蔥、青椒、豆皮、魔芋、金針菇、香菇、香菜、香油。
紙上烤魚的步驟:
1.拍兩遍魚頭，然後刮掉魚鱗，刮幹凈，再用清水沖洗2-3遍，挖出魚鰓，沖洗幹凈，將魚切回去，挖出內臟，清理黑粘膜，從後面劃壹把斜刀，切完刀後再沖洗壹遍，夾到準備好的烤魚夾裏，放在火上烤10分鐘。
2.烘烤後，在盤子上撒上調料、鹽、孜然和胡椒。
3.向熱鍋中加入植物油，加入91片豆瓣醬、小米椒、紅九和壹勺半烤魚秘制配料。
4.繼續翻炒，直到炸出紅油。
5.往鍋裏加入植物油，加熱。加入蔥、姜、蒜和洋蔥片。
6.加入調料，炒香，加入適量水，燒開，加入各種配菜，煮5-8分鐘。
7.澆在魚上，加入整棵香菜、兩個甜椒、熟白芝麻、枸杞和香油或清油，秘制烤魚就做好了。