1。把冷面泡在水裏。在牛肉餡中加入少許油、素、醬油、鹽、味精、姜末蛋清和澱粉，攪拌均勻。
2。牛肉火腿洗凈，然後煮半壺水，將整塊牛肉放入鍋中煮熟。牛肉裏的血出來了，就把牛肉拿出來，換上上清液再煮。這個時候記得在牛肉湯裏放調料，姜，醬油，味精，胡椒面，鹽。牛肉煮熟大約需要壹個小時(取決於妳的牛肉有多大)。牛肉快熟的時候，把剛做好的肉餡做成小丸子，放進鍋裏。對了，這個時候可以把洗好的雞蛋放在鍋裏壹起煮。
3。做牛肉的時候不要閑著。先把綠蘿切成條狀，用鹽腌壹下。然後把黃光切成絲，西紅柿切成片，蘋果切成片。這些樣品被切割並放入容器中。然後繼續剁洋蔥和大蒜，香菜切段。雞蛋煮熟後，取出，去皮，從中間切成兩半。
4。此時牛肉撈出，切成兩枚硬幣左右厚度的大塊。將肉湯冷卻後放入冰箱。把辣椒面做成辣椒油(先把辣椒面放在壹個小碗裏，鍋裏加點油，油快沸騰的時候倒入小碗裏，然後用小勺攪拌均勻)
5。等湯汁涼了，拿出來放入切碎的香菜、蔥、蒜和涼面專用調料。然後加入幾勺韓式辣醬、醬油、糖、醋、味精、芝麻。胡椒面，辣椒油。邊拌邊嘗，記得要比妳平時的味道濃很多，因為面條加進去後會變得很淡，所以各種調料要比平時多加。將鹹蘿蔔擠幹，加入韓式辣醬、味精、糖。
6。這時可以煮面，煮壹鍋水，把泡好的冷面瀝幹放入鍋中，蓋上鍋蓋，關火。煨幾分鐘，開蓋，用筷子攪拌。如果沒有熟，就關火。水冒泡後，蓋上鍋蓋，關火。面條煮好後，放在水龍頭下沖洗。洗澡洗涼面放安徽，澆涼面湯。放上牛肉片，黃瓜，西紅柿，雞蛋，蘋果，蘿蔔條，正宗的涼面就做好了。