轉倪ǎn朱ǎn
壹、基本解釋
豫北方言指小麥、青稞主產區農民“嘗新事物”的綠色事物之壹，在甘肅南部稱為“青麥索爾”。
當小麥、青稞在夏季至日前後幾乎滿漿，但未完全黃時，即青稞為麻黃時，其穗齊腰高，紮成整齊的束，用火燉在鍋裏，受熱去殼，俗稱青稞、麻麥。大麥麻麥鮮嫩可口，很有嚼勁。它是兒童和年輕人最喜歡的綠色食品之壹。
二、介紹的特點
滾是河南北部和甘肅東南部的村婦把肥壯細嫩的青稞和大麻扛進水石磨裏形成的壹寸嫩綠的圓條。磨碎後與青蒜、辣椒、大白菜、植物油、香菜等混合。，味道鮮美，風味十足。在荒年，這叫“青黃不接”，在好年景，這叫“嘗新”。
練習:
磨的是麥田裏快熟的小麥。她半輩子都沒長硬變軟。5月份，大人們用鐮刀把它割掉，就可以壹捆捆地回家了。然後他們用平板車拉回家，壹個壹個拉，但是沒有辦法增加家庭人口。有二三十個孩子。當它們被點著的時候，外面的皮被燒黑了，裏面的麥子也快熟了。
這時在這家店的危海裏，壹把光禿禿的麥穗用手在木板上往下搓，屋裏光禿禿的麥粒都能出來。這種麥粒可以直接炒雞蛋吃，極其好吃。麥粒桶放在大桶裏，因為家裏人多，吃得多，大人就在火邊燒麥穗。我們從側面把它擦掉了。
然後壹把火之後，有的可以過去，因為需要鹽，油等等壹系列的東西，太貴了。這時，過了中午，吃過午飯，十幾個人，大人小孩，去找了壹個碾米的，以前是上面帶圓盤的石頭，下面帶圓盤的石頭，以前是小驢拉的。
現在沒有驢幹活了，壹般都是人拉，就是在石磨上用繩子加上壹根長棍子，像杠桿原理壹樣，轉圈推，人推著綁在石磨上的木桿享受移動，轉圈推。
上磨盤有壹個碗大小的洞，直接是空心的。它讓小麥流入中間磨盤，經過上磨盤和下磨盤後掉頭(這個磨盤以前是作為嫁妝送姑娘過門的)。這個磨盤也很精致。反正就是這樣。第壹次黑。
雖然用水洗了幾次，但是灰還是太多，因為磨盤常年不用，所以磨盤是黑色的，不能吃。起初，為了把磨盤推幹凈，浪費了很多食物。壹個壹平米的石磨，兩個磨盤加起來有300多斤，兩個磨盤之間的縫隙裏滾著壹個又嫩又長的磨盤，看起來像長長的粗面。