冷面的特產在哪裏？
冷面，又叫“過水”，古代叫“冷淘”。傳說唐代武則天和她的愛人在入宮前吃山西面時燙了舌頭，於是發展出壹種新的冷面吃法。
大詩人杜甫曾寫過壹首詩《槐葉寒淘》:“青而高的槐葉，摘下來送給中國廚師。當新的面條上市時，汁液被塗在我身上...牙比雪冷，勸人投此珠。”詩人的“槐葉涼面”指的是用槐葉鮮嫩的汁液制成的綠色面條。綠色本身就是冷色，煮好的面條用水洗，自然會給人壹種“涼”的感覺。
哪裏的冷面最好吃？
冷面在不同的地方吃，有不同的口味和特點，如中原(河南)冷面，四川紅油冷面，陜西狗肉冷面，山東芝麻醬冷面，廣東雞蛋冷面，上海粗條冷面，山西柳葉冷面，天津冷面。
冷面的食用益處
涼面是北京人的最愛。“左手拿冷面，右手拿筷子，壹根黃瓜”是北京胡同的典型景象。芝麻醬涼面的做法很簡單。把面煮好，放在涼開水裏涼壹下，再拿出來拌點油，防止粘連。然後放上夏天常見蔬菜做的面條，淋上芝麻醬，攪拌均勻。吃冷面要註意營養均衡。芝麻醬營養豐富，不僅味道醇厚，而且富含蛋白質、鈣、鐵、維生素B2和e
另外，壹碗好吃又有營養的芝麻醬冷面，壹定要搭配肉和蔬菜。肉末、雞蛋絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲都是不錯的混搭選擇。因為冷面是涼的，老人和脾胃功能不好的人還是少吃為好。
酸甜爽口的冷面是韓國傳統食品，主要由蕎麥面條制成。煮熟後用冷水浸泡，再配以牛肉片、辣椒、鹹菜、蘋果片、醬醋、牛肉湯等調料。冷面柔韌有嚼勁，涼而清淡。微甜的麻辣鹹湯，能大大增加人的食欲。在悶熱的夏天，壹大碗能立刻讓他們開心起來。
冷面中的蕎麥面是粗糧，其中維生素B、煙酸、蘆丁的含量較高，這在其他谷物中並不常見。煙酸和蘆丁具有降血脂、軟化血管、預防腦出血的作用。所以蕎麥面條適合高血脂、高血壓、冠心病人群食用。此外，蕎麥粉還含有磷、鐵、鎂等礦物質。，這對維持人體心血管系統的正常生理功能也大有裨益。
我知道夏天吃涼面有什麽影響，但是蕎面是涼的，配冷酸湯，老人、孕婦、脾胃虛寒的人盡量少吃；而且蕎麥面不好嚼，還是細嚼慢咽比較好，更有助於消化。