1土豆去皮切絲。
2將土豆絲放入冷水中洗去多余的澱粉。
3將幹辣椒切成小塊，大蒜搗碎。
4鍋中加水，燒開，放入土豆絲焯半分鐘，撈出涼水，瀝幹。
5鍋中加入油，小火炒辣椒，撈出辣椒。
6.倒入幹辣椒和蒜，大火翻炒，翻炒。
7倒入土豆絲，快速翻炒。
8沿鍋邊倒白醋。當醋受熱時，大部分酸味會揮發，留下醋香。用鹽和糖調味。
9全火快速翻炒，保證土豆脆爽。烹飪前加入小蔥。
所需成分
土豆2個，65438+紅辣椒0個，鹽2湯匙，醋2湯匙，蔥適量，姜適量，蒜適量，花椒適量，胡椒粉適量。
1土豆洗凈刮幹凈。
首先把土豆切成整齊的大片，這是切均勻絲的關鍵點。
3.將薯片切成細絲。
4將切好的土豆絲用清水浸泡去除澱粉(這樣炸出來的土豆絲才新鮮不粘手)。
5將洋蔥、辣椒切成小塊(去籽)、大蒜、紅辣椒和生姜。
6鍋裏放油，下花椒翻炒出香味。
7取出炒好的辣椒備用。
8鍋內放入蔥、姜、蒜末、胡椒粉翻炒出香味。
9加入泡好的土豆絲。
10炒土豆絲，倒入醋煮至香。
11加點鹽調味。
12加入紅辣椒絲攪拌均勻。
13最後加入蒜末調味。
14攪拌均勻即可食用。？請點擊輸入圖片說明。
請點擊輸入圖片說明。
土豆(300g)、紅辣椒(15g)、辣椒(青尖)(15g)。
花椒(2g)、辣椒(紅、尖、幹)(5g)、蔥(5g)、鹽(3g)、味精(2g)、香醋(5g)、花生油(10g)、香油(5g)、大蒜(5g)。
1將土豆去皮，切成細絲，用清水浸泡洗去澱粉，既能避免其變黑，又能保持油炸時的白、嫩、脆。油炸前取出，瀝幹水分。
將青椒和紅椒去籽去蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。
3.炒鍋燒熱，放油燒熱，放入蔥絲，放入幹辣椒炒香，再放入青椒絲和土豆絲，炒至八成熟，加入精鹽和味精調味，再倒入香油和香醋，翻炒。