“酸奶”和“含乳飲料”是兩個不同的概念。配料方面，“酸奶”是由純牛奶經發酵制成，屬於純牛奶的範疇，其蛋白質含量≥ 2.9%，其中風味酸奶的蛋白質含量≥ 2.3%。含乳飲料只含1/3鮮牛奶，水，甜味劑，果味劑。所以蛋白質含量小於1%。
酸奶的選擇:
喝酸奶的時間低脂或脫脂酸奶:最好在飯後兩小時喝酸奶。空腹喝酸奶會削弱酸奶的保健功能，而飯後兩小時或睡前喝酸奶，不僅能滋補保健，促進消化，還有通便通便的作用。熱量增加的主要原因是酸奶的加工過程中添加了大量的糖。所以不能想喝多少酸奶就喝多少。對於那些受不了酸奶的美味又怕胖的女性，建議選擇標註脫脂低熱量的酸奶。雖然口感沒有那麽濃郁醇厚，但是熱量比牛奶略低。
誤解:
隨機搭配
千萬不要和香腸、培根等高脂肪加工肉壹起吃。因為加工過的肉中有硝酸鹽，再加上酸奶中的胺，就會形成亞硝胺，亞硝胺是壹種致癌物質。
喝酸奶可以減肥。
目前有很多種由牛奶或奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料、防腐劑等制成的“牛奶酸奶”，不具備酸奶的保健功能，購買時要仔細鑒別。
喝得越多越好。
因為酸奶本身也含有壹定的熱量，飯後喝酸奶相當於攝入了這些熱量，會造成體重。而且酸奶喝多了容易引起胃酸過多，影響胃黏膜和消化酶的分泌，降低食欲，破壞人體內的電解質平衡。特別是那些平時胃酸過多，經常感覺脾胃虛弱，腹脹的人，不能吃太多。
酸奶不能加熱
。據說酸奶不宜加熱，因為擔心會殺死酸奶中最有價值的乳酸菌。其作用是產生乳酸，增加腸道酸度，並抑制腸道內腐敗菌的生長，減弱腸道內腐敗菌產生的毒素。如果酸奶只是加熱，會增加乳酸菌的活性，其獨特的保健功能會更大。
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