紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、蕓苔屬甘藍種中的壹個變種。是結球甘藍中的壹個類型，由於它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、U和較多的維生素E和B族。 甘藍屬半耐寒蔬菜，喜涼爽氣候。氣溫20～25℃時適於外葉生長。進入結球期，適宜濕度為15～25℃。紫甘藍抗寒力較強，能耐-5～-7℃的短時間低溫。 甘藍為長日照植物，第壹年形成葉球，翌年在2～6℃的低溫條件下完成春化，遇上長日照條件，就能抽苔、開花、結果。 甘藍對水分需求多，對養分以氮肥需要量最大。對土壤的適應性雖廣，但以土層深厚肥沃、排水良好的砂質壤土或粘質壤土為好。 1、涼拌紫甘藍 食材： 紫甘藍、雞粉、食鹽、白芝麻、火麻油、鹽、白糖、白醋、雞精 步驟 1、紫甘藍洗凈，切絲（可以切細點） 2、加入適當鹽和糖腌制壹會兒，把多余的水分倒掉 3、準備調味汁：鹽、白糖、白醋、亦舒堂火麻油、雞精，可以自己嘗壹下，覺得味道可以就好。 4、將調味汁倒入紫甘藍中拌勻，撒上白芝麻！ 小貼士： 紫甘藍的營養豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，對高血壓、糖尿病患者有所幫助，而用火麻油拌的紫甘藍更有利於降血壓，火麻油也是世界長壽之鄉巴馬當地人的日常食用油，而且當地沒有壹位百歲老人死於高血壓、糖尿病、腦血管意外或者癌癥，百歲老人人數呈不斷增長趨勢。 2、紫包菜炒肉 材料：豬瘦肉壹斤、紫包菜半棵。 調料：鹽、醬油、糖、生粉。 做法： 1、豬肉切薄片，用醬油、糖、生粉先腌半小時；紫包菜切絲。 2、炒鍋內下油，放入紫包菜絲大火炒5-6分鐘，加少許鹽調味後盛出裝盤。 3、熱鍋下油，把腌好的豬肉倒進去，加入壹點水，使豬肉不會糊底，再小火炒5-6分鐘。 4、把豬肉盛入已炒好的紫包菜絲盤上。 小貼士：炒豬肉時要用小火，這樣豬肉吃起來才會脆，不會太老咬不開。 3、紫包菜沙拉 用料：紫包菜葉3片，黃瓜半根，西蘭花5朵，櫻桃番茄4個，甜玉米粒少許，鹽、橄欖油、沙拉醬適量。 做法： 1.紫包菜葉用開水燙壹下，切成細絲，黃瓜去皮切成斜條，櫻桃番茄對切成兩開，西蘭花撕成小朵，與玉米粒壹同入開水焯燙熟後撈出。 2.將上述材料放入壹個碗內，加少許鹽拌壹下，過3分鐘去掉多余的水份，倒入橄欖油和沙拉醬拌勻即可。 功效： 紫包菜臘腸炒飯健脾開胃，米飯粒吸收了紫包菜汁的鮮甜，味道相當正點。?