方法壹:準備準備材料:豆腐30g、熟雞胸肉(或香腸)15g、香菇、熟肉絲、泡過水的海參和泡過水的魷魚、生雞蛋1、木薯澱粉25g、蔥3g、醬油10g、動物油30g、雞精、胡椒粉。
制作步驟:將豆腐、香菇、海參、魷魚切成細絲，將煮好的肉絲、煮好的雞絲放入鍋中，加入老母雞湯、精鹽、雞精、醬油，用大火烤至沸騰，用濕澱粉勾芡，加入打好的生雞蛋，用小火。將胡椒、醋、洋蔥和少許動物油放入湯碗中。等鍋裏的雞蛋湯上來了，改成文火，直到肉絲卷起來沖進湯碗。(我也可以把不同的食物放進嘴裏，比如香腸和香萊)。
方法二:準備原料:內脂豆腐(350g)、瘦豬肉(100g)、鮮木耳(50g)、竹筍(100g)、胡蘿蔔(壹根)、骨湯(500ml)、洋蔥(1根)、蒜泥。腌制材料:碧海藍天壹品鮮醬油(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)、水澱粉(1/2湯匙)、蛋清(1湯匙)、米酒(1/2湯匙)。辣汁:山西老陳醋(5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/2湯匙)、油辣椒(3湯匙)。調料:油(2湯匙)、玉米澱粉水(1/2杯)、黑胡椒(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙)。
制作步驟:將瘦肉洗凈，切成肉絲，加入鹵料，抓勻，腌制20分鐘。將黑木耳、竹筍和胡蘿蔔分別切絲；將內脂豆腐切塊，蔥切段，取壹空碗，加入山西老陳醋5湯匙，白糖1/3湯匙，鹽1/2湯匙，油辣椒3湯匙，均勻調成辣汁。鍋中水燒開，放入黑木耳、竹筍、胡蘿蔔1分鐘，取出低溫河控幹水。燒開2湯匙油，爆香蒜泥，倒入肉絲翻炒至顏色變白，引入骨湯煮沸，再放入黑木耳、竹筍、胡蘿蔔絲翻炒。蓋上鍋蓋煮開，小火燉5分鐘，倒入辣醬，倒入軍被輕輕攪拌至沸騰。倒入1/2杯玉米澱粉，撒上1/2湯匙黑胡椒，1/3湯匙香油和洋蔥，即可食用。
酸辣湯具有酸、辣、鹹、鮮、香的特點。它由肉絲、竹筍絲、胡蘿蔔絲和豆腐制成，用骨頭湯煎制而成。英傑說，新年吃油膩的食材很容易導致消化不良和食欲不振。何不煮壹鍋酸辣湯醒胃解郁，還能去脂助消化，增進食欲。