壹塊帶皮的五花肉和壹根鐵棍山藥。(如果喜歡土豆、胡蘿蔔、豆腐幹，也可以準備壹些。)
輔料:油、糖、料酒、醬油、鹽、味精等。？
1.五花肉帶皮洗凈，切成薄片，用開水焯壹下，瀝幹水分；
2.鍋裏放油，加熱後翻炒糖，控制火候，防止糖被炒糊；
3.放入五花肉片，翻炒，加入生抽、鹽和老抽，加少許酒；
4.鍋中加入開水；(這個時候可以加入土豆、胡蘿蔔、豆腐幹等自己喜歡的東西。)
5.煮五花肉時，將鐵棍山藥去皮洗凈，用斜刀切成卷狀；
6.炸好的五花肉煮40分鐘後，加入切好的山藥，小火煮10分鐘；
7.大火收汁，水幹了就可以出鍋了。
食材:五花肉和適量山藥。
調料:色拉油、鹽少許、蔥4g、姜5g、八角5g、1料酒、醬油5g、糖適量。
1.五花肉用清水浸泡10分鐘，將半杯料酒倒入水中去腥。
2.五花肉用開水焯壹下，去臟，撈出備用。
3.炒鍋裏放壹點油，就壹點油。小火翻炒五花肉，可以看到炒鍋裏油多了壹點，這是五花肉本身的脂肪溶解了，可以減少油膩感。
4.倒入醬油，放入蔥姜切片和大料，翻炒上色，加入溫水，燒開煨。
5.用筷子燉肉的時候，加入適量的糖(冰糖最好)和鹽，然後把山藥放進去。
6.再燒15分鐘。等湯幹了，山藥軟爛了，就可以出鍋了。
材料山藥洋蔥蒜瓣黃酒冰糖超級醬油鹽
工作方法
1.胡愛山的鐵棒本身並不粗。只要用鐵砂球仔細刷胡愛山上的土和根，用清水洗凈，瀝幹即可。
4.熱鍋冷油(油多)，油溫高時放入蔥、蒜瓣翻炒。香味出來，洋蔥變軟，加入山藥，多放黃酒，冰糖，醬油，撒鹽調味，攪拌均勻，多加水。
5.大火燒開後，保持中小火煮沸至少15分鐘，直到山藥軟熟，汁幹。
6.這樣煮出來的山藥熱乎乎的，軟軟的，口感豐富，好吃！當天氣變冷時，胡愛山變得有點硬，味道不好。