佐料
綠豆澱粉40克，水450克。
佐料
海帶1胡蘿蔔1/4根
香辣花生鹽1茶匙
糖1茶匙醋1茶匙
醬油1小勺雞粉1/4小勺。
幾滴花椒油1/2茶匙芥末油。
私房冰鎮綠豆涼粉的制作步驟
1.？準備原材料
2.？將40克綠豆澱粉用50克清水溶解成澱粉漿。
3.？將新鮮海帶浸泡在水中備用
4.？鍋中放400克水，將澱粉漿倒入鍋中攪拌均勻，大火，小火慢慢加熱。
5.？隨著加熱過程，不斷攪拌鍋裏的澱粉漿，可以發現澱粉漿慢慢由白色變成半透明，而且變得很粘稠，攪拌起來也很困難(這個過程很快，只有2分鐘)。關掉暖氣。
6.？將煮好的豆瓣醬倒入容器中，讓其冷卻凝固(凝固過程需要1小時以上，所以想快速冷卻後可以放入冰箱或冰水中，制得的豆瓣醬清涼可口，更適合夏天食用)。
7.？海帶切片，胡蘿蔔切丁。
8.？辣花生用蒜泥搗成花生。
9.？取出凝固的涼粉。
10.？切成方塊
11.？取壹個碗，放入1小勺鹽、1小勺糖、1/2小勺辣椒油、1/4小勺雞粉、1小勺老陳醋、1小勺鮮醬油和幾滴芥末，然後加入2小勺清水和芥末。
將涼粉、海帶和胡蘿蔔攪拌在壹起，倒入準備好的汁液，撒上切碎的花生。
如何制作私人冰鎮綠豆涼粉視頻
技巧
1.如果沒有綠豆澱粉，可以用豌豆粉或者紅薯澱粉代替，但是做出來的涼粉口感和味道沒有綠豆粉好，也沒有綠豆粉晶瑩剔透。
2.綠豆澱粉與清水的比例約為1:10。綠豆澱粉壹定要用適量清水溶化。如果直接放，很容易在鍋裏結塊。
3.做綠豆涼粉時，壹定要將涼粉放入有冷水的鍋中，攪拌均勻後再開小火。加熱過程中，不斷攪拌，防止果凍結塊或糊鍋底。
4.將準備好的漿料倒入喜歡的容器中。為了防止粘連，更容易取出，可以在容器周圍塗壹點香油。
5.我隨機選擇配料。我家裏有海帶，胡蘿蔔，花生。當然我也可以根據個人口味加入黃瓜絲，青椒，芝麻醬等調料。