香菜學名叫芫荽。它還有其他的別名，比如胡荽、香荽。香菜，雙子葉植物綱、傘形目、傘形科、芫荽屬的壹個植物種，壹、二年生草本植物，是人們熟悉的提味蔬菜，狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，味郁香，是湯、飲中的佐料，多用於做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味用。
香菜葉作蔬菜和調香料，並有健胃消食作用；果實可提芳香油；種子含油約20％；果入藥，有驅風、透疹、健胃、祛痰之效。
擴展資料：
香菜的功效與作用：
1、和胃調中：香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
2、治療感冒：身體壯實、體質較好、偶爾感冒的人卻可以用它來治療感冒。
3、祛除寒氣：香菜性溫，脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可在煮粥時放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生姜，在即將出鍋時撒入香菜末，做成香菜粥來喝。
4、發汗清熱透疹：香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。
5、祛腥膻增味道：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在壹些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。
6、香菜根煮水可有效排毒：無論大人或小孩，患了麻疹可嘗試服用香菜根煮水。可取香菜（連根帶葉）煎水，熏蒸並擦洗全身大約10分鐘。或者將帶根的香菜洗凈加水煎煮，隨後用香菜根水洗臉。這樣可以有效調節皮脂分泌，加速因紅疹子感染愈合後引起的老化角質及黑色素的剝落。
7、用香菜根煮水，可以有效加速小兒退燒。香菜根具有促進血液循環的作用，能夠排汗退燒。可選將香菜根洗凈後放入砂鍋中，加入六七百毫升左右水壹起煎煮。待水煮至原來的1/3左右時，撈出香菜根。寶寶可壹天喝兩到三次，喝下後發燒便可緩解甚至退去。
芫荽-百度百科
香菜的功效與作用-人民網