原料配方
濃縮橙汁800克蔗糖55克檸檬酸。
生產方法
1.10L濃縮橘汁(含糖量22 Bx，不溶性固形物0.5%以下)，接種葡萄酒酵母，20℃發酵3天，然後用超濾器(醋酸纖維素膜，分子量20000)超濾，得到超濾液6.5 kg，超濾液殘渣3.2 kg。
2.超濾液含糖量12.2 Bx(殘糖11.7%)，酒精含量3.9%，加入蔗糖800g，檸檬酸55g，水5650g，混合物為13kg。結果表明，糖度為20.5 Bx，酸度為0.8%，酒精度為1.95%。然後加入冷水稀釋兩次，得到發酵飲料。
產品特性
因為是酒精發酵產生的，所以風味濃郁獨特，是用酒精配制的飲料無法比擬的。
奶茶果粉果汁果醬及其制作配方。
臺灣省泡泡茶技術配方
配料:珍珠果、泡沫茶粉、奶精、茶葉。
工具:炊具、不銹鋼鍋、盆、勺(塑料也可)、濾網、封口機、泡茶杯、泡茶專用吸管。
制作“泡泡茶”奶茶冰點，營業前準備；
營業前，盡量將吧臺、臺面清洗幹凈，各種器皿消毒，洗凈後擺放整齊，準備好原料，根據業務需要分別泡(煮)紅(綠)茶、珍珠果、糖漿。
1，黑珍珠烹飪方法:
取壹公斤壹種顏色的珍珠果，加水10公斤，放入鍋中煮(先把水燒開再放入珍珠果，等熱水燒開了再放入，否則馬上融化成粉。......
2、茶包
將60克茶葉(方便茶不再用袋子包裝)放入3公斤，用不銹鋼壺或普通壺煮(將水燒開90度以上再放茶葉)...在冷泡的茶中，把茶汁放在冰箱裏冰鎮。
3.冷泡茶
放...最後加入適量的珍珠果來制作壹杯完美的冰鎮泡沫茶。取壹個450ML的氣泡茶杯，將搖杯倒入杯中，插入吸管。
如果密封，請使用封口機。
註意:奶茶和泡泡茶果粉的配比直接影響泡泡茶的口感和品質。
果味泡泡茶的制作方法同上，只需在杯中加入2勺果粉即可。(加入不同的果粉可以調出不同口味的水果珍珠。)